時間：2018-01-16 09:52:16 編輯：5號網-zhaowei 9698
炸小黃魚是一道菜譜做法，炸出來的顏色金黃，味道酥脆，是一道非常受大家喜愛的美食。那么，炸小黃魚用面粉還是淀粉？炸小黃魚用什么粉？
用淀粉。加了淀粉可以增加魚的鮮嫩度，但加了面粉在炸的時候有可能將魚給炸糊掉了，所以我建議你在炸魚的時候最好還是用淀粉，在淀粉稠度不夠的時候可以適當的加點面粉或者蛋清。
材料
小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
做法
1、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟后洗凈備用。
2、取大碗一只，將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3、用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。
4、將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5、將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
6、如果你想要更酥脆的口感，那么復炸一下吧。
1、炸魚時油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸魚時要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎。
炸黃花魚是最經常做的家常菜系，黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，中醫認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。
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