時間：2018-06-23 10:39:27 編輯：本站整理 879
馬蘭頭是一種營養價值超高的蔬菜之一，相信大家在清洗蔬菜的過程中，總是不自覺將莖葉揉碎，不知道會不會損失蔬菜的營養價值，不要擔心，小編來教教大家如何清洗馬蘭頭。
不認識的野菜千萬不要吃，以免誤食中毒。野菜不可多吃，因多數野菜性涼，易造成脾寒胃虛等；野菜取材要新鮮，洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失，并且要針對不同野菜選擇不同的烹飪方法；靠近污染源的野菜不要吃，如化工廠、廢水池等地所生野菜易吸收重金屬等污染物，均不宜食用；有些野菜不浸泡不能吃，如山藥菜、山蒜等有微毒，烹食前務必在清水里浸泡兩小時以上，進行解毒處理后再食用。
1、體寒女人和孕婦慎服。由于馬蘭頭偏涼性，如果體寒女性食用馬蘭頭會讓寒性更為嚴重的。女子月經來潮期間或有寒性痛經史者不宜多食。因為馬蘭頭性涼，會加重體寒或加重體痛經的癥狀。如果體寒的人要吃馬蘭頭，最好在中午吃，因為中午人陽氣足。涼的東西和涼性的東西，不一樣。胃寒者最好不馬蘭頭，否則寒上加寒，易生病的哦。
2、根不宜炒食。很多人做菜都會直接將馬蘭頭放進去炒食，由于馬蘭頭屬于野菜的一種，如果不是自家種植，盡量避免馬蘭頭連根清炒的吃法，不然有可能導致舌頭發麻或皮膚瘙癢等情況。
營養醫師介紹馬蘭頭是可以曬干的，曬干的馬蘭頭保存的時間更久一點，而且曬干的馬蘭頭搭配肉類清炒更加的美味。
馬蘭頭曬干以后需要焯水才能吃，而馬蘭頭焯水的時間和火候很關鍵，看到馬蘭頭開始萎縮就立即出鍋，并馬上用冷水沖至完全涼透。冷凍保存的馬蘭頭不可用微波爐或溫水、熱水解凍，一定要用自然解凍的方法才不會影響口感。
材料：馬蘭頭、豆腐干
調料：鹽、糖、雞精、小磨麻油
一、豆干用開水煮過后，切小粒
二、馬蘭頭焯水（焯的過程中放點油，能保持色澤）后，稍稍擠干水份，切碎
三、將豆干與馬蘭頭混合，加入鹽、糖、雞精、小磨麻油拌勻即可
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