時間：2020-06-10 15:25:58 編輯：本站整理 16
我們常吃的蔬菜有大白菜，小白菜，生菜等等，那么你吃過上海青嗎？下面跟著小編我們一起來了解一下上海青吧，首先我們看先上海青是否可以生吃。
上海青營養價值豐富，是營養非常豐富的菜品，雖然上海青是小白菜的一種，但是因為其特點，上海青不應該生吃，首先上海青生吃口感偏硬，其次生吃可能導致腹瀉等癥狀。但是如果煎炒的話，時間也不宜過長，以免破壞上海青中的營養成分。
最好不要，上海青是一種很受歡迎的青菜，其樣子好看，味道好吃，一般來說也可以生吃，其中沒有什么有害物質，但是不建議生吃。 因為上海青相對其他的青菜，其口感相對會硬一些，尤其是其接近根部的部分，生吃的口感并不是很好，而且對于腸胃有一定的壓力。
第一步：
首先咱們準備好兩棵上海青，摘好之后，然后洗干凈。再把上海青切一下，把上海青切成小段，不要太長了，再把葉子和莖分開，炒的時候要分開炒。先炒莖，然后再炒葉子，這樣才能炒得好看又好吃。然后咱們再準備適量的大蒜，大蒜拍扁，然后切成蒜蓉備用。喜歡吃辣椒的朋友，可以準備兩顆干辣椒備用。
第二步：
把鍋燒熱，沒有水分之后，然后再加入適量的豬油，豬油特別適合炒青菜，但是老年人要少吃哦。油熱大約6成左右，然后把干辣椒放進去炒出香味。這個時候就可以放咱們準備好的上海青了，先放上海青的莖部分，把白色的莖放進去，大約翻炒30秒左右。炒的時候要快速翻炒，利用高溫，讓上海青快速炒熟，而且不失去口感。30秒之后，就可以放上海青的葉子了。這個時候可能會有點不好翻炒，記得及時翻炒，翻炒均勻就可以了。
第三步：
上海青葉子炒變色之后，咱們把蒜蓉放進去，然后就可以開始調味了。咱們可以準備少許食鹽，加一點點雞精或者蠔油，然后放進去，快速翻炒均勻。如果還是有點不太熟的話，可以從鍋邊，淋入兩調羹清水，水要少，要從鍋邊淋入，接觸高溫過后，水溫高。這樣炒出來的上海青，顏色翠綠，口感脆嫩，而且味道鮮美。如果是加蠔油的話，外觀會油亮一些，加雞精的話，味道比較鮮，但是不要兩者一起加哦，只加一種就可以了。
1、上海青準備好，清洗干凈，把上海青的葉子和莖分開，莖部用刀片成兩片。
2、蒜切末備用，鍋內倒油，燒熱后放入蒜末爆香。
3、放入適量的生抽，放入洗凈的上海青，翻炒均勻。
4、待青菜熟軟，放適量的鹽就可以出鍋了。
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