時間：2018-07-17 09:27:13 編輯：本站整理 103
山葵是一種營養價值很高的調料品。由于它的生長條件比較苛刻，所以在國內我們是很少能吃到山葵的。去過日本的朋友們應該都吃過，日本的生魚片最有名，而山葵就是主要伴著生魚片一起吃的。
1、富含碳水化合物，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源、調節脂肪代謝、提供膳食纖維、節約蛋白質、解毒、增強腸道功能。
2、富含脂肪，能維持體溫和保護內臟、提供必需脂肪酸、促進這些脂溶性維生素的吸收、增加飽腹感。
山葵的營養成分是每100g新鮮主莖含蛋白質50mg，脂肪4mg，維生素C35mg，鐵25mg，硫160mg，鉀330mg，鎂87mg，鈣82mg，錳0.7mg，銅0.06mg，鋅2.8mg，纖維素14mg，可溶性無氮物170mg。
1、山葵不能和莧菜一起吃。會使人中毒。
2、患有胃炎、消化道潰瘍患者忌食。
3、濕熱體質，特稟體質，陰虛體質不能食用山葵。
4、眼睛有炎癥者、孕婦不宜食用山葵。
中國藥食史上記載山葵的名稱較多:山崳菜、雪花菜、冬寒菜、冬莧菜、滑腸菜、蘄菜、蜀葵、錦葵、黃葵、終葵、菟葵等。山葵是當今世界上所發現的一種特殊的食用保健植物，在國際市場上是極為珍貴的調味食品，價格昂貴、市場需求很大。
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