時間：2016-05-26 16:18:52 編輯：本站整理 3804
馬上就是端午節了，包粽子是端午節的習俗之一，包粽子最大的難度要數放多少堿了。包粽子要放多少堿？包粽子堿放多了怎么辦？堿放多了有什么危害？
看你有多少糯米，有一個辦法，一點一點的放，因為堿多了，米就會發黃，堿越多米越黃。
一般來說1斤糯米5克堿，大概是喝湯用的小湯匙小半湯匙。
把堿用點溫水先化開后和糯米一起加水浸泡一個晚上。
泡后的糯米是有點黃色的。瀝干水后包粽子。
先將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，后放生油。否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗凈浸泡在清水里。取竹箬兩張，折攏成尖角斗形，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊。先將兩邊的竹箬向里折攏，再將前后的竹箬向里折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長形五角米粽，用線繩從左到右扎牢。裹包時要松些，扎得也不要太緊。裹好后，米粽搖起來，里面米粒會動為標準。包扎得太緊，煮時米粒漲不透，會夾生而不軟糯。取一凈鍋倒入清水，先用旺火燒開，將米粽放入鍋內(水要浸沒米粽為好)，在旺火上煮三個小時，再改用小火燜煮三四個小時即可。
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