時間：2018-08-03 15:40:20 編輯：本站整理 504
八角是很多菜品中需要用到的，大料是常見的一些配料，很多人不清楚八角到底是不是也在這個行列，下面介紹八角是大料嗎 確實屬于大料。
八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香，是八角茴香目八角科;八角屬的一種植物，株高10-15米。樹皮灰色至紅褐色;枝密集，成水平伸展;主要生長于陰濕、土壤疏松的山地。八角的種植分布在我國的廣西、云南、福建南部、廣東西部。
八角和大料只是名稱上的不同，但是它們是一樣的。大料就是八角，八角也就是大料，只是南方人習慣稱之為八角茴香，而北方人則習慣稱之為大料。所以，無論是八角還是大料都是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調味品，可以適當地加一點，會給你的烹飪成果加分哦，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料哦。
八角果葉采回后，要及時處理、加工，以免降低品質。
首先是經過處理，即加工前把果、葉攤開，不得堆積，避免雨淋受潮，造成發熱、霉壞;沒有完全干燥成成品的果也要攤開放。果葉受潮時極易生霉，即使在干燥的冬天也要注意。
八角的傳統粗加工方法有自然干燥法、爐灶烘烤法、木甑蒸餾法。
⑴自然干燥法
先將鮮八角放入沸水鍋中燙5-10分鐘取出，鋪在竹席上曬，或直接鋪在曬場上曬5-6天，曬干即為成品，此法所得干果色棕紅鮮艷，但香味稍差。
⑵爐灶烘烤法
烤爐高約100厘米，長約250-300厘米，寬約150厘米，烤床用鐵絲網制成，八角鋪在鐵絲網上，床下燒小火，此法所得干果，不注意翻動會將八角烤黑，烤兩天兩夜即干，此法所得干果，色澤暗綜紅，色稍差，但味濃香，內在品質很好，值得注意的是，有的人為使八角色澤好，烘烤時加入硫磺，這種對人體有危害的做法要禁止。
八角作為一種中藥，一種調味料，根據它的性子以及作用來看，有些人是不適宜吃八角茴香的哦，到底是那些人?趕緊看下來吧!
八角茴香作為一種調味料，想必應該很多人都是可以吃的，所以一般人群都可以食用，只是有些特殊人群還是不吃為妙。八角茴香特別適宜痙攣疼痛者、白細胞減少癥患者食用;但是，不適宜陰虛火旺者食用。
另外，八角茴香有歸肝、腎、脾、胃經;有散寒、理氣、止痛的作用。在日常的飲食中，也不建議多吃，特別是燥底的人群，過多服用八角會導致體內積熱過多，對身體產生傷害，肝臟不好的人也要謹慎使用八角茴香。由于多食八角茴香會有損傷視力的副作用產生，不宜短期大量使用，每天應以10克為上限。而性燥熱，較適合虛寒體質食之，每次食用的量也不宜過多。
八角茴香除了作為我們平時所認識的調味品之外，其實也是可以入藥的，但是通常入藥需要再醫師的指導下進行，那么八角有哪些作用?
八角茴香可入藥;其性溫，味辛;有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用于治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等癥。另外，它的果實含有揮發油，主要成分是茴香油，分別為茴香醚、茴香醛和茴香酮，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
另外，八角茴香的身上還含有茴香烯，能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。它的這么多作用，你都知道了嗎?
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