時間：2018-08-13 17:13:19 編輯：本站整理 685
海參其實也是一個分產地的東西，有的地方的海參品質會好一些，很多人在選購的時候都不知道這些相關的知識，下面介紹海參哪里的好 北方海參質量更好。
俗話說，“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。”一條淮河，就讓南方酸甜可口的橘子變成了北方晦澀難咽的枳。這也充分說明了產地的重要性。
消費者在購買海參的時候，商家都會表示，好的海參是“大連的”“長島的”，稍微便宜點的海參是“福建的”“南方的”。而行業內也基本默認，北方海參的質量要好于南方海參。
因為海參還有大量的蛋白質，且以膠原蛋白的形式存在為主，因此脾胃虛弱的人吃海參可能引起腸胃不適，消化能力降低。對于這種情況不妨先調理一下脾胃，待腸胃功能恢復后再食用海參。
喜歡吃海參的朋友，是不是會有一個苦惱，要怎么挑選海參才能確保買到新鮮又健康的呢?
鮮海參外表皮有的呈深灰褐色，有的則顏色稍淺，其皮質較薄，干燥后肉質為灰白色。中國科學院海洋研究所朱校斌教授說，多年研究表明，鮮海參的顏色深淺與海參自身的品質并無關系，是由于海參在生長環境中所形成的保護色。但就整個海參品種來說，刺參的營養價值最高。
另外，中國保健協會食物營養與安全委員會會長孫樹俠教授進一步解釋，有些用物理方法加工的天然海參膠囊顏色較淺是由于保留了海參的天然本色造成的。因為海參體內含有一種自溶酶，所以出海后如不及時加工很快就會化成一灘水。所以，鮮海參不易保存，通常人們都把鮮海參高溫掛鹽后再曬干，有的拌上草木灰以利于保存，也有淡曬的，此種加工后海參就變成了黑褐色，熱干的海參體表也呈深褐色，凍干海參體表則保留其原先的顏色。
通常我們去到海產市場，老板都會幫我們挑選那些顏色看起來比較光澤，身體柔軟的海參。一般體型完整端正很重要，因為這個可以說明海參的新鮮程度和品質質量。體形歪曲干癟的海參一般就不要買，因為此類海參說明捕撈已久，容易發生病害且變質。
材料：泡發好的海參2只，草雞半只，蔥、姜、鹽、八角1個。
做法：
1、草雞洗凈，控干水分，切成塊狀，海參切成條狀，姜切片，蔥切段。
2、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒至變色。
3、將炒好的雞塊、蔥、姜、八角一同倒入砂鍋中，加入1升清水，中火燉煮至雞肉將熟。
4、將海參放入同煮，小火煮20分鐘左右，最后加入適量鹽即可。
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