時間：2018-11-21 15:43:40 編輯：本站整理 3056
一般來說，GI值超過70就是高升糖指數食物，GI值介于56至69之間是中升糖指數，55以下則是低升糖指數。而在種類繁多的水果中，哪些屬于低GI值水果?哪些又是高GI值的水果呢?可參考以下所示：
低GI(≦55)水果：櫻桃、葡萄柚、梨子、蘋果、李子、圣女番茄。
中GI(56至69)水果：草莓、柳橙、桃子、葡萄。
高GI(≧70)水果：芒果、香蕉、奇異果、木瓜、鳳梨、西瓜。
GI的英文全稱是“Glycemic Index”，中文叫“升糖指數”。這個概念是20世紀80年代，多倫多大學營養學教授大衛·約金斯博士提出的它用于衡量糖類對血糖量的影響——在消化過程中迅速分解并且將葡萄糖迅速釋放到循環系統的糖類具有高升糖指數;反之，在消化過程中緩慢分解并且將葡萄糖逐漸釋放到循環系統的糖類具有低升糖指數。
高GI值和低GI值得水果搭配吃，既能補充能量，又能防止血糖過高，增脂發胖，總結起來有三個注意事項：
1、一高二低，也就是一份高GI水果搭配兩份低GI水果;
2、8分滿，也就是控制食量，一碗水果裝到8分滿就夠了;
3、兩餐之間，也就是吃水果的時間最好在兩餐之間，正餐后吃水果容易累積糖總量，兩餐之間把水果當點心剛剛好。
食物的GI值并不是一成不變的，它會受各種因素的影響而產生變化，如烹飪方法、淀粉結構、膳食構成等等。以下幾個快速判斷食物GI值的小技巧，推薦給大家：
1、含糖量 含糖量高的食物通常都有添加糖漿或砂糖，熱量高的同時營養價值還低。
2、含纖量 通常，富含膳食纖維的食物GI值相對都較低，如糙米和白米。
3、成熟度 食物成熟度不同GI值也不一樣，像香蕉GI值就是越熟越高。
4、加工方式 同樣的食物，采用不同的加工方法也會導致其GI值產生變化。對于蔬果來說，大部分的GI值都挺低，所以，若在條件允許的情況下，能生吃還是生吃吧。至于肉類，精加工的比低油低鹽的煎烤類的GI值高。
5、淀粉結構 精加工過的米面如粥、羹比平常的干飯、面條GI值會更高，所以不要被其誤導了，減脂期更是要避免大量食用。
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