時間：2018-12-20 11:13:09 編輯：本站整理 706
咸鴨蛋生產極為普遍，全國各地均有生產，其中尢以江蘇高郵咸蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。
第一種、高脂血癥、糖尿病患者。蛋黃中含有大量的膽固醇，而鴨蛋黃比雞蛋黃還要多。大約100g蛋黃中含有1576mg的膽固醇，所以患有高脂血癥、糖尿病患者要嚴格限制攝入量。
第二種、高血壓、心血管病患者。一個咸鴨蛋大約55g，它的含鹽量約為3.74g。《中國居民膳食指南2016》建議，每天攝入不超過6g的鹽。但一個咸鴨蛋占2/3的鹽分，因實在不低，所以，高血壓、心血管疾病的人，要嚴格控制咸鴨蛋的攝入量。
第三種、中老年人不宜多食久食。鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質的含量，其次，它的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老
這是最傳統的咸鴨蛋制作方法。取黃沙500克、精鹽100克加上精油50克，水適量，腌制時候先將黃沙倒入到盆中，依次加入精鹽、精油、水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的新鮮咸鴨蛋放入粘上黃泥，之后放入食品袋中或者其他容器中，20天左右就可以洗去泥沙煮食了。若是沒有黃沙的，可以用其它的沙泥來代替。
鴨蛋的罐子可以選任何密封的容器，但是一定要確保沒有水，沒有油，否則鴨蛋容易壞掉。
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