時間：2019-01-15 09:48:17 編輯：本站整理 199
煲仔飯是一道很美味的美食，在廣東煲仔飯非常的有名氣，很多人都愛吃，其實(shí)煲仔飯的做法并不復(fù)雜，下面來看看具體怎么做吧。
1、大米提前浸泡15分鐘，臘腸切片備用，小香蔥洗凈控水，生姜切末備用
2、我這次選的配菜有土豆，豇豆。土豆不容易熟，所以一開始就跟米飯一起放進(jìn)去煮，煮的時候加幾滴油，一小勺鹽，就是平時自己炒一盤菜的量，加水的量也就跟平時煮飯差不多就行了，可以多那么略微的一點(diǎn)，土豆吸不了多少水。
3、豇豆洗干凈，摘好，電飯煲里水快燒干的時候，放入豇豆、臘腸。臘腸一定要這個時候放，要是早早就放進(jìn)去跟飯一起煮，那味道可差多了。放好之后再蓋上蓋子繼續(xù)燜。
4、這個時候開始調(diào)料汁。 料汁需要的東西有：小香蔥、姜末、一勺鹽、少許白糖、少許香油、兩三勺生抽、一大勺蠔油、食用油一大勺 現(xiàn)在開始調(diào)料汁——平底鍋里加一大勺食用油，放姜末跟小蔥一起煸一下然后倒出來，加入鹽，白糖，生抽，蠔油，香油調(diào)勻。
5、等電飯煲顯示煮飯到了最后一兩分鐘的時候倒入調(diào)料汁，拌勻，再燜一兩分鐘就好了。
注意事項(xiàng)
其實(shí)別看配料好像很多一樣，只要事先準(zhǔn)備好了，你會覺得很方便，自己基本就不用管，前十分鐘管牢就可以了，因?yàn)槊罪?0分鐘左右水就快干了。除了這些配菜以外，你還可以任意加自己喜歡的蔬菜，比如茄子。
煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東廣州地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。
通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。
用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口。
廣式香腸煲仔飯是一種粵菜系的吃食，香腸也用的是廣式香腸，廣式香腸色澤明亮、鮮味可口，廣東人用它與米飯進(jìn)行完美的搭配，當(dāng)然還不能少煲仔這種獨(dú)特的烹飪方式，這樣就可以令飯香和香腸的香味產(chǎn)生令人驚喜的柔和，相信吃過廣式香腸煲仔飯的人都對這種迷人的香味無法忘懷。
廣式香腸煲仔飯中的大米一般要先浸泡，這樣才能散發(fā)出更加充分的飯香，同時這款吃食中還會搭配蔬菜，一般會選擇菜心或者西蘭花，減少整個煲仔飯的油膩感覺，葷素搭配更加健康。
臘味煲仔飯主要材料是米飯和臘味，如果材料不變質(zhì)的情況還是可以吃的。
剩米飯容易引起食物中毒,大多時候,米飯看上去沒有異樣,也未發(fā)餿、變酸,但入口不爽、微有發(fā)粘或稍帶異味,也必須徹底加熱后食用;隔夜菜因受到食用時的污染,又存了一段時間,菜中微生物含量較高,確實(shí)存在衛(wèi)生問題,食用不當(dāng)會影響健康。
有人說,剩菜不能隔夜,會有毒;還有人聽說剩菜營養(yǎng)素會嚴(yán)重?fù)p失,吃也無益。事實(shí)上,剩菜是否能吃,要看剩的是什么,剩了多久,在什么條件下儲藏,重新加熱是什么條件。那么減肥瘦身的美眉們就不要為健康所發(fā)愁了!
一般隔夜飯的話比隔夜菜要好的毒,隔夜菜才是非常的不建議吃,那個對身體危害太大,甚至有可能致癌,米飯的話就比隔夜菜還一些,不過注意米飯里面不要放菜之類的東西,混在一起隔夜之后很容易導(dǎo)致變質(zhì)的,這一點(diǎn)要注意。
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