時間：2016-06-22 16:57:05 編輯：本站整理 5058
想要烤出好吃的牛排，前提是你有好的食材。因此，挑選牛排非常關鍵。牛排的品質在很大程度上取決于脂肪的含量，在挑選時不妨多注意看看牛排是不是肥瘦相間，肉色是否自然紅潤，脂肪顏色是否潔白，脂肪厚度是否讓你滿意等。
不管市面上賣的牛排有多干凈，潔癖愛好者們總會不自覺地想要清洗牛排。其實，用廚房紙吸一下表面即可，否則你的潔癖換來的就是松散的牛肉纖維和沖淡的牛肉風味。
如果家里只有一口平底鍋，那么牛排切
1-2.5cm厚即可，否則很難熟；如果有烤箱則可以嘗試厚點的牛排。
剛解凍好的牛排溫度一般較低，最好在常溫中放置
30分鐘，讓牛排里外達到20℃左右的溫度，這樣牛排可以更快煎熟，汁水也不會流失太多。
將大蒜對半切開，在生牛排上擦一下，入鍋即可聞到香味。當然，烤之前不要忘了加點海鹽，這樣還能提升牛排的層次感。
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