時間：2019-04-04 09:20:28 編輯：5號網(wǎng)-wsy 296
拔絲奶豆腐一道非常好吃的甜品，在做的時候主要是用冰糖熬制成糖漿，然后澆在熱好的奶豆腐上面就可以了，冰糖的甜味可以很好的中和奶豆腐的酸味，讓奶豆腐變得更好吃。
材料：奶豆腐、白糖。
做法：
1、奶豆腐切塊。
2、開一個雞蛋，加入清水，再放入面粉，攪拌，不要太稀，然后將奶豆腐放進(jìn)面糊里攪拌，這一步叫做掛糊。
3、鍋中放油，放入奶豆腐，炸至金黃色時出鍋。
4、另起一鍋，放入白糖小火化開，白糖變成紅色的糖漿后，放入炸好的奶豆腐，將糖汁包裹奶豆腐。
5、用筷子分離奶豆腐，夾出來的時候可以拉起細(xì)絲，就可關(guān)火開吃了。
拔絲奶豆腐色澤金黃，口味甜香，上席牽絲不斷，是酒席中的上等佳品，是一道很甜蜜的菜品，主要材料是奶豆腐與冰糖，制作過程比較簡單，就是把紅薯在冰糖水的高溫中煎炸，讓糖分充分的融合到奶豆腐中。拔絲奶豆腐口感甜美，外脆內(nèi)嫩，甜香不膩。總感覺大口大口吃蛋白質(zhì)有點神奇，特別是炸得如此脆黃的奶豆腐，有點像是在吃煎炸食物，但口感卻比其它拔絲類菜品都要香甜潤滑。
1、拔絲奶豆腐十分的香甜，但是過甜會影響口感，糖和奶豆腐的比例最好為1:3。
2、做好糖汁后，炸好的奶豆腐千萬不要晾涼，否則拔不出絲，因為最好備兩個鍋，炸奶豆腐、做糖汁同步進(jìn)行。
3、火候不能過大，否則糖漿會碳化，糖焦了以后就有苦味了，做出來的拔絲奶豆腐也是苦苦的。
4、糖漿中加入一些蜂蜜，也是不錯的，當(dāng)然也可以在做好之后蘸點蜂蜜一起吃。
拔絲奶豆腐，是內(nèi)蒙古的名菜。
以前聽的最多的就是拔絲紅薯和拔絲蘋果。幾年前的宴席中出鏡率很高，最好吃的就是外面脆脆的糖皮兒，咬一口，糖瞬間拉成一條條金黃色的細(xì)絲，熱乎的時候更濃香;待涼了糖分變脆硬;慢慢嚼碎融化了的糖，味道甜甜的。再吃一口軟嫩的紅薯，既有美味的紅薯味道，又增加了炸的糖分的香甜。那么這次教大家的是拔絲奶豆腐，奶豆腐是用鮮牛奶做的，不添加任何的添加劑，所以非常有營養(yǎng)。那么家里有小朋友的，家長可以給寶寶做，這樣符合小孩子的口味，同時還可以補鈣。如果買不到奶豆腐，也可以自己來做，總之就是用鮮牛奶發(fā)酵成酸奶然后煮;把水棄掉，只取精華濃厚的酸奶;最后繼續(xù)加熱攪動成稠狀，然后用模具風(fēng)干就好，很簡單的，也特別健康。
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