時間：2019-04-28 09:05:28 編輯：本站整理 513
大家在烹飪白果的時候可能會疑問，白果的心到底能不能吃？其實白果的心是不能吃的，白果的心是有毒性的，食用的話可能會引起食物中毒等現象，所以一定要去除心哦。
白果里面的心不能吃，會中毒。 白果里面的心堅決不能吃，我們在食用白果的時候一定要將白果的心去掉。因為白果心含有少量的白果酚甲和氰甙等物質，這些物質里面含有毒素，吃一點點不會給人帶來很大的危害，但是過量食用的話，就會引起中毒。中毒現象主要表現為出現嘔吐、發熱以及呼吸困難的情況，如果患者的情況比較嚴重的話還會因為呼吸衰竭而死。還有少數患者會出現下肢癱瘓和感覺障礙。因此白果里面的心堅決不能吃。
用刀背拍打白果,去除白果外面的硬殼。去除白果內核軟皮,將白果浸泡在小蘇打水中,干果浸泡半個小時,鮮果浸泡十來分鐘,清洗干凈,果皮就可以輕松去掉。去除毒性最強的胚芽,白果有兩頭,發綠的一端是有胚芽的,用牙簽從沒有胚芽的一端穿向發綠的一端,這樣胚芽就穿在牙簽上,可以去掉了。
為預防白果中毒，最好將白果加熱后食用，而且一定要將白果煮的熟透，使毒素完全揮發了再吃。白果也可以用來和雞肉，香菇等食材熬湯食用，做菜的時候要注意，白果上的骨質殼和膜質內皮也要去除，如果有胚芽的話，胚芽也要去掉，因為胚芽也是有毒的，不能食用。
銀杏仁(殼用沸水燙內種皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即粳米糊糜狀即可。宜家庭食用，益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱病者優佳。
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