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時(shí)間：2019-07-28 10:47:21 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1324
羊肚菌是一種很特別的菌類(lèi)食材，平時(shí)在一些家常菜中會(huì)經(jīng)常用到，但其實(shí)羊肚菌不宜過(guò)量食用哦，一般每次吃50-100克就可以了，吃多了反而會(huì)造成負(fù)擔(dān)。
50-100克。
羊肚菌本身并無(wú)毒性，也沒(méi)有嚴(yán)格的食用量的要求，一般多吃一點(diǎn)，少吃一點(diǎn)都沒(méi)有什么關(guān)系，但是因?yàn)檠蚨蔷泻胸S富的纖維素及果膠成分，這些成分不能完全被人體所消化吸收，若是大量食用，這類(lèi)成分堆積在腸胃內(nèi)，增加負(fù)擔(dān)，可能會(huì)引起腸胃不適癥狀，一般羊肚菌的建議食用量為50-100克。
一般不會(huì)。
羊肚菌是一種常見(jiàn)的可食用菌類(lèi)，不僅口感十分鮮美，其中還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如：蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素以及多種微量元素等，同時(shí)還具有消食和胃、化痰理氣等功效，其營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值都很高，中醫(yī)認(rèn)為，羊肚菌性味平和，食用后一般是不易引起上火癥狀的。若是在食用羊肚菌期間出現(xiàn)了上火反應(yīng)，多考慮是進(jìn)食其他過(guò)于辛辣的食物或某些不當(dāng)?shù)纳盍?xí)慣引起。
材料：羊肚菌5顆，排骨300克，生姜、料酒、食鹽各適量。
做法：
1、將羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)備用。
2、排骨斬塊后洗凈，放入鍋中焯去血水備用。
3、將泡好的羊肚菌切開(kāi)與排骨一起放入燉鍋中。
4、倒入泡羊肚菌的水，再加入適量清水。
5、放入生姜和料酒，開(kāi)火燉煮。
6、大約燉1.5-2小時(shí)后湯就成了。
7、根據(jù)自己的口味加入食鹽調(diào)味即可。
1、挑選干貨羊肚菌時(shí)，應(yīng)注意留意羊肚菌所含的重量和產(chǎn)地是否是有信譽(yù)的企業(yè)生產(chǎn)和銷(xiāo)售等，切莫貪圖便宜購(gòu)買(mǎi)了假羊肚菌而因小失大。
2、挑選新鮮羊肚菌時(shí)，不應(yīng)該挑選含有太多的水分特別沉的羊肚菌，這類(lèi)羊肚菌往往被不良商販注了水，這樣的羊肚菌不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。
3、選購(gòu)由羊肚菌的形狀進(jìn)行著手，羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個(gè)不孕的菌柄組成。菌蓋表面有網(wǎng)狀棱的子實(shí)層，邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽。
4、要仔細(xì)觀察羊肚菌的表面，要結(jié)構(gòu)完整，聞起來(lái)沒(méi)有發(fā)酸的味道。
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