時間：2019-08-07 08:58:04 編輯：本站整理 122
鴨子大家應該都不陌生吧，我們經常可以吃到鴨肉但是你吃過鴨頭嗎？今天我們就一起來來了解一下吧，究竟鴨頭有什么營養嗎以及鴨頭可以怎么做呢，希望小便可以幫助到你哦。
鴨頭，指的就是整鴨的頭部，其營養價值十分豐富，最重要的就是包含的煙酸，它是構成人體蛋白酶合成的主要物質，心臟病人適量攝取煙酸，能夠起保護心臟的作用，可以預防心肌炎，心肌梗死等疾病發生，另外，鴨頭中含有豐富的維生素E，不僅可以預防皮癬，還可以使皮膚保持光滑有彈性，女性可以長期適應，鴨頭中所含B族維生素能夠抵擋腳氣病，神經炎等多種炎癥。可以說，鴨頭是最有營養的部位。
1.鴨頭處理好細毛，嘴里都洗干凈。
2.鍋里放清水，鴨頭放入焯水去血沫。
3.焯好水的鴨頭用清水沖洗干凈備用。
4.準備好熬鹵料的花椒、麻椒等，準備調味料。
5.炒鍋放植物油，放入豆瓣醬炒香，放入花椒麻椒繼續炒，放入辣椒粉炸香。
6.可以填水，加入紅辣椒、香葉和所有調料，然后慢火熬制一小時。
7.洗干凈的鴨頭放入高壓鍋，倒入熬好的鹵料，按煮飯鍵即可開始鹵制，等到高壓鍋自己停止工作，氣閥下落，開鍋即可。
鴨頭里的腦漿可是好東西，學名鴨腦。膽固醇很高，同時維生素E和B族維生素也是十分豐富的，新鮮的鴨子腦漿甜美多汁，可是老鴨的鴨腦盡量不要食用，因為有細菌滋生，并且會有毒素存在。而且老鴨的鴨頭里的煙酸物質被破壞，產生了一種對人體有害的蛋白酶，所以，盡量還是不要吃鴨頭里的腦漿，尤其是老鴨。
懷孕初期吃鴨頭是可以的，鴨頭是經過鹵料煮制之后的熟食品，所以鴨頭當中的味道非常的足，有各種調料的香味。懷孕初期，如果沒有胃口的話，想通過吃鴨頭來調節一下食欲是可以的。但是大部分鴨頭在制作的時候都會加入一些辛辣味的調料，所以我們買到的大部分鴨頭都是辣味的。對于懷孕初期的孕婦來說，過量的吃辛辣口味的鴨頭，就會給腸胃造成一定的刺激，所以在吃辣鴨頭的時候，孕婦們一定要注意適可而止。從營養的角度上來說，鴨頭當中也是含有一定營養成分的，但是鴨頭的肉非常少，所以營養含量也很少。想要獲取足夠的營養成分，孕婦們就要吃下很多的鴨頭，所以這個時候吃鴨頭就不如吃一些鴨肉了。鴨肉本身能夠起到溫胃健脾的功效，對于調節孕婦的脾胃功能，促進消化是有著很多好處的，所以懷孕初期的孕婦們，不妨直接買一些鴨肉來吃，這樣可以獲取到更多的養分，達到更好的食補功效。
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