時間：2019-12-31 10:33:57 編輯：5號網-wsy 183
象拔蚌可能對于離海邊比較遠的朋友們來說會不太熟悉，它是一種很貴的海鮮，不管是生吃還是熟吃都是很美味的，下面我們來教教大家象拔蚌應該怎么殺吧。
1、用一把細而鋒利的小刀插進蚌殼與蚌身之間虹吸管的底部。
2、沿著殼邊將蚌殼與蚌身分開，務必將蚌殼上部與底部的內收筋切斷。
3、將深色橢圓狀如雞蛋大小的蚌肚切掉。
4、要剝除裹著虹吸管與蚌肉的堅韌外皮，先將蚌放入開水中漂燙幾秒鐘，象鼻部分的外皮會起泡褶皺松開。
5、剝掉外皮，露出里面嫩滑可食用的虹肉。
6、將去皮的虹吸管從蚌身處切開。
7、將黏在蚌肉上棕色的污跡與皮碎清擦沖洗干凈清擦。
8、順著虹吸管從較粗的一端露出的兩個氣孔中間縱切成兩半。把海綿狀物體從蚌身切除丟棄。
9、將洗凈的虹吸管蚌肉切成薄片，冰鎮后即可用來做生魚片或者涮火鍋，肉質甘甜、嫩滑、爽脆，是海鮮餐館中最頂級的美味。
材料：象拔蚌1只、豉油皇適量。
做法：
1、取象拔蚌1只，去殼取肉，切成片
2、鍋內燒開水，等水煮沸以后，放入切好的取象拔蚌肉片，立刻又撈起裝盤。
3、拌上豉油皇適量即可。
1、象拔蚌內含有豐富的蛋白質，可以有效的維持身體內鉀納平衡，以及具有消除水腫的效果;
2、象拔蚌內含富含的大量維生素、氨基酸、多種微量元素等，食用可以提高人體免疫力，降低血壓、緩沖貧血等，有助于人體的生長發育哦。
3、中醫認為，象拔蚌還具有治療肺虛咳嗽、腎虛作喘、虛勞喘咳、腎虛陽痿的功效。本品滋潤而不燥，補腎助陽還能益精養血，有固本培元之功效。
1、看肉色
雖然新鮮象拔蚌看不出老嫩，但制成干象拔蚌后顏色就有所不同了。較嫩的象拔蚌制成的干品肉身顏色較淺、偏淺褐色，而肉色深、偏黑色的干象拔蚌就是老象拔蚌了。
2、看大小
象拔蚌干過大或過小都不好，15—20cm長的干品才大小最適中。
3、看肉厚薄程度
象拔蚌干的肉身越厚實，管子越粗，做成菜肴吃起來口感越飽滿。肉身較薄，管子較細的象拔蚌干口感較差。
4、看干爽程度
摸起來較干爽的象拔蚌干是保存完好、沒有受潮的上等品，摸起來非常粘手的干品可能添加了糖，這樣的象拔蚌干自然就沒原汁原味的好了。
5、分清產地
挑選象拔蚌干，還要分清產地，我國的象拔蚌干主要來自加拿大、美國和墨西哥，其中以加拿大的象拔蚌口感最好，制成的干品當然品質也是最好的。
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