時間：2016-07-22 15:56:07 編輯：本站整理 5564
芋頭家中常見的食物，不過很多人發現芋頭很容易變色，那么變色的芋頭還可以吃嗎？芋頭吃了會怎么樣？
前幾天偶然看見超市有芋頭賣，我特別喜歡吃芋頭，所以就買了一些回家，其實之前買的芋頭都是別人削好的，可是這個是帶皮的，我小心翼翼削去芋頭皮，放了大概有一個多小時，我發現芋頭變色了，我也不知道為什么會這樣，那芋頭變色是怎么回事？芋頭變色還能吃嗎？
芋頭只要沒有變壞都是可以吃的，芋頭放在空氣中是容易變色，其實我們會發現土豆也是這樣的，因為芋頭中也含有一種叫鞣酸的物質，這種物質和空氣中的氧氣會發生反應，這種物質被氧化后就會變色，但是也不用太緊張，這樣的芋頭是沒有毒的，僅僅是顏色不好看而已，吃了是沒事的。
你如果芋頭去皮暫時不吃的話，可以用水將芋頭泡著，這樣讓芋頭和空氣隔絕，就能防止芋頭中的鞣酸物質與氧氣發生反應，芋頭一般也不會變色，等到要煮的時候撈起來就可以了，但是不要覺得這樣可以放很久，芋頭很容易變軟，所以盡量去了皮后就盡快吃掉，如果要放幾天，那就不要削皮，干芋頭直接放在干燥通風的地方就可以了。
可能有人會發現不僅生的芋頭會變色，煮熟的芋頭也會變色，而且一般是紫色，遇到這種情況也不要擔心，這是正常的，特別是如果用鐵鍋煮芋頭的話就很容易變色，這樣的芋頭可以吃。如果發現芋頭有長毛或者是爛的了情況就直接扔掉吧。
1．芋頭含有難消化的淀粉質和草酸鈣結晶體，然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，但經過烹煮后就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調方法類似馬鈴薯。芋頭經過燉煮后會使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。馬鈴薯及芋頭經過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮，就成了一道甜點。芋頭的葉子也可以拿來烹煮，煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤。然而葉子中的草酸鈣經過烹煮后便會被破壞了。
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