時間：2020-02-20 11:46:58 編輯：5號網-wsy 52
干鍋牛雜是牛雜很常見的做法之一，這樣做出來的牛雜十分好吃，保準吃了一口就停不下來了，那么干鍋牛雜是怎么做的呢？一起來學學吧。
材料：牛雜(牛肚、牛肝、牛腎)、泡椒、紅尖椒、青尖椒、香菜、胡椒粉、料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜
做法：
1、將牛雜洗凈后下鍋，用清水煮熟;
2、煮好的牛雜取出放涼，用到切成片狀或者條狀，青紅尖椒切碎備用;
3、在鍋中放入適量油，爆香泡椒和蔥姜蒜，把牛雜下鍋煸炒，適量加入料酒、鹽、味精、胡椒粉、醬油和少許白糖等一起炒;
4、在鍋仔低下墊好香菜，把炒好的牛雜放入鍋中，撒上一些青紅尖椒，點燃鍋仔即可。
干鍋牛雜吃了是會造成上火的，因為干鍋菜又干又辣，對口腔的刺激也是比較大的，尤其是在濕熱的珠三角地區，吃干鍋牛雜這類菜肴是很容易上火的，所以大家要盡量避免在天氣較為炎熱的時候食用，另外，在吃完干鍋牛雜后，最好喝一些涼茶，像是菊花茶、金銀花茶之類的涼茶就能比較好地降火，避免你第二天醒來喉嚨冒火!像冰糖雪梨這類滋潤降火的糖水也是吃完干鍋牛雜之后比較好的飯后甜點，可以讓身體不那么容易上火。
只要是身體健康的人群基本上都可以吃牛雜，氣虛體質的人群可以常吃，有很好的補虛作用。
在吃牛雜的時候，我們除了要注意自己是否適宜吃牛雜之外，還要注意一次不能吃太多牛雜，即便是身體健康的人也是如此，否則容易加重腸胃負擔，引起消化不良的問題。
干鍋牛雜的味道是比較辛辣的，在四川、重慶一些較為濕冷的地方吃是不會上火的，但是對于廣東、福建等比較濕熱的地區，吃這類干鍋川菜很容易上火，這就要靠大家的降火妙招了，一些涼茶和清熱的食物都是不錯的選擇。
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