時間：2020-02-27 14:12:43 編輯：本站整理 368
腰果是很多人都喜歡吃的，我們平常吃的腰果都是偏黃色的，那么腰果白色的好還是黃色的好呢，腰果的外皮可以吃嗎，下面來看看吧。
普通生的腰果為乳白色偏黃，因此若看到顏色過白的腰果，極有可能是經過漂白處理，二太黃又是放的時間太久，都要謹慎購買。 所以白色和發黃的腰果都不是很好的。一般建議購買散裝的生腰果時，先看看表面有無蛀洞及斑點，再檢查是否干燥、堅硬。最后，可以將腰果仁掰開兩瓣，看芽胚，芽胚連著果仁中間，說明是真腰果，如果果仁中間連芽胚和痕跡都沒有，有可能是面粉做的。
生的腰果皮是不能吃的，但是市面上已經加工處理過的腰果的外面那層皮是可以吃的。我們平常在超市能買到的腰果都是熟腰果，經過處理后均無毒，如果食用也是安全的。但是因為腰果外皮質地粗糙，口感差，不建議吃，食用之前最好去掉。
有一些腰果顏色過份的白，這就有可能是漂白處理過的，一般好的腰果是呈現完整的月牙形狀，沒有斑點，沒有蛀洞，而且油脂也非常豐富，有著很香的味道，顆顆飽滿，顏色白凈，有一些腰果摸上去很粘手，而且新鮮度不好，如果是被漂白過的腰果，它的白是非常不自然的，湊近去聞也會聞到一些化學物質的味道，這種腰果就不要購買，有可能是被漂白過的。?
1、開水浸泡?
把腰果直接放入盆里面，然后倒入開水，找一根筷子或者一個勺子，在里面攪拌均勻，讓開水將腰果的皮燙處，一般只要燙幾分鐘后，腰果的皮就會很快的掉下來，掉下來以后，再用清水反復沖洗幾遍，就能將腰果的皮去除的非常干凈，這種方法是比較常用的。?
2、堿水浸泡?
準備一盆清水，然后將腰果放進去再放入適量的老堿，攪拌均勻以后，再將它倒入淘米筐里面，用力進行搓揉，片刻之后就會發現，腰果的皮全都掉下來了，最后再將其進行沖洗即可。
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