時間：2020-04-03 16:31:20 編輯：本站整理 251
今天小編想和大家一起來了解一下怎么自己在家做餃子，跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧，究竟餃子皮發(fā)酵要多長時間，以及不用搟面杖快速搟出餃子皮？
不需要。制作餃子皮的時候是不需要進行發(fā)酵的，但是可以進行醒面，將面團醒面之后，餃子皮會比較有勁道。發(fā)酵是指經(jīng)過酵母菌的生長繁殖而產(chǎn)生大量的二氧化碳，或者是其他的化學(xué)膨松劑而產(chǎn)生二氧化碳，是使得面團發(fā)酵膨脹的一個過程，所以面團中會有大量的氣孔。而餃子皮這種是面皮是用來包餡，然后下入水中進行煮制的，若是采用的是發(fā)酵過的面團的話，其很容易出現(xiàn)破裂的現(xiàn)象，從而就導(dǎo)致餃子煮不成形，所以餃子皮是不需要進行發(fā)酵的。
不需要使用到搟面杖，直接用自己的雙手就能夠做出餃子皮。把劑子整齊的放在雙手上，兩手一邊旋轉(zhuǎn)一邊按壓，按到自己認為合適的厚度以后，餃子皮就成功做好了。不過，這種方法需要多加練習(xí)才能做出好看又筋道的餃子皮。
涼水。包餃子和面建議是采用涼水來和面，由于用冷水或溫度較低的水來和面，面粉中的蛋白質(zhì)不會發(fā)生熱變性，從而可以形成較多和較強的面筋，所以涼水和面可以使得面團更加有韌性。 而熱水和面容易和成比較粘的面團，并且沒有韌性，制作出來的餃子皮是比較容易破的，制作不出成型的餃子。
方法一 食材：面粉500g、雞蛋一個、清水適量。做法：
1.將500g面粉放入到大碗中，加入一顆雞蛋，
2.少量多次的加入水，用手攪拌至大片的絮狀面團。
3.然后繼續(xù)用手揉搓至光滑的面團。
方法二 食材：面粉500g、鹽一勺、清水適量。做法：
1.將面粉和鹽均加入到一個碗中，用手稍微的混合均勻。
2.然后加入清水，少量多次的攪拌均勻成絮狀面團。
3.然后繼續(xù)用手搓揉成光滑的面團。
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