時(shí)間：2020-04-16 17:28:41 編輯：本站整理 42
銀耳湯是大家平常都喜歡喝的，有些地方會(huì)把銀耳湯當(dāng)做早餐，煮銀耳湯不僅可以用冰糖，還可以用麥芽糖，麥芽糖煮銀耳湯也是很好喝的。
原材料：銀耳，麥芽糖
1、在煮銀耳之前，要先將銀耳泡發(fā)，將銀耳根部的蒂去掉。將銀耳洗干凈過后備用。
2、將銀耳放在碗里面，加入適量的麥芽糖，隔水加熱。蒸熟了過后就可以吃了。麥芽糖和銀耳一起煮湯，是非常適合胃陽虛型消化性潰瘍，一天喝一次，連續(xù)喝7天就能緩解。
1、銀耳掰碎用熱水泡開一小時(shí) 剪去黃色蒂。加3倍水，加少許薏仁，然后加麥芽糖，高壓鍋35分鐘，壓好后加入枸杞再壓5分鐘。為了口感更好，可再擱幾小時(shí)，喜歡吃涼的就放冰箱。
2、薄荷糖：用新鮮薄荷葉，加淡鹽水泡10分鐘，再?zèng)_洗干凈拿廚房紙吸干表面水，放入小碗加適量白砂糖搗和捻碎。薄荷糖成品，在銀耳羹中加一勺薄荷糖。
3、就做好了薄荷清爽銀耳羹，在銀耳羹中加一勺糖桂花，就做好了金桂幽香銀耳羹。
小孩子是最適合吃麥芽糖的，吃了不那么容易長蛀牙，吃了麥芽糖還可以養(yǎng)顏，補(bǔ)脾益氣，緩急止痛，緩解便秘等。芽糖的硬度沒有那么高，吃在嘴里比較粘牙，雖然市面上的麥芽糖幾乎都是加了甘蔗糖進(jìn)去的。平時(shí)吃的糖比較硬，可以選擇甜味比較多，吃了對(duì)身體的好處不是那么多，還容易長蛀牙。
1、選料。選擇干燥、純凈、無雜質(zhì)的小麥(或大麥)、玉米(或糯米)、以及無霉?fàn)€變質(zhì)的紅薯作原料。小麥與其他原料的配比為1：10，即1千克小麥(或大麥)，配以10千克玉米(或糯米)以及紅薯等。玉米需粉碎成小米大小，紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀。
2、育芽。將小麥麥粒或大麥麥粒洗凈，放入木桶或瓦缸內(nèi)，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時(shí)后撈出，放入籮筐內(nèi)，每天用溫水淋芽?jī)扇危疁夭灰^30℃。經(jīng)過3天—4天后，待麥粒長出二葉包心時(shí)，將其切成碎段，且越碎越好。
3、蒸煮。將玉米碎粒或糯米洗凈，在水中浸泡4小時(shí)—6小時(shí)，待吸水膨脹后，撈起瀝干，置于大飯鍋或蒸籠內(nèi)，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時(shí)，取出鋪攤于竹席上，晾涼至40℃—50℃。
4、發(fā)酵。將晾涼的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發(fā)酵5小時(shí)—6小時(shí)，再裝入布袋內(nèi)，扎牢袋口。
5、壓榨。將布袋置于壓榨機(jī)或土制榨汁機(jī)上，榨出汁液，即為麥芽糖。
6、濃縮。炸出的汁液經(jīng)過加熱熬煮，便可濃縮成一定的濃度，當(dāng)水分小于18%的時(shí)候可在陰涼干燥處保存1年以上。水分小于15%可以在陰涼干燥處保存若干時(shí)間。
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