時間：2020-08-20 17:13:02 編輯：本站整理 0
豬肉是我們吃的最多的一種肉類，那么豬的大腸有人喜歡吃嗎？下面跟著小編我們一起來了解一下豬大腸怎么做美味吧，話不多說上食譜啦。
1、豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙，以手翻動攪勻，隨手用力揉搓，至發(fā)出大量膠質，注入清水將其沖去，再撒粗鹽3湯匙入內，如前手揉搓，然后用清水沖透，臭味即完全清除。
2、豬大腸清除臭味后，翻到附著油膏的一面，撕去過多的油膏并洗凈，取出懸掛起來，以便瀝去水。
3、用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時至各香料了同味備用。
4、將豬大腸翻回沒有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后馬細小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內方，像制作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，并用牙簽從腸頭外側插入穿出另一面，使細腸不易脫出。
5、將胡椒粉，魚露，老抽，砂糖，酒及適量的鹽加入香料水中，加炎煮沸，再把豬大腸全部放入，加蓋煲約二三小時可供食。
鹵肥腸。材料：肥腸，白醋、鹽、花椒、大蔥、生抽、姜、干辣椒、八角、桂皮、草果。
做法：先把肥腸清洗，倒入白醋，鹽，用手均勻的揉搓幾遍肥腸，粘液很快的就去掉了，然后再把肥腸翻過來把上面的豬油去掉，然后再把肥腸翻回去備用。把肥腸倒入鍋里過水，加入蔥、姜等去腥味，大火煮開后去掉表面上的浮沫，然后就撈出來洗凈，再把肥腸重新放到鍋里煮，放入鹽、花椒、大蔥、生抽、蠔油，姜、干辣椒、八角、桂皮、草果，大火煮開后轉小火慢煮1.5個小時左右，肥腸就鹵好咯。
1、將豬肚剪一個小口，把內層面翻出來。
2、用小刀把上面的殘留物刮干凈，特別是黃色的東西。
3、加入面粉，面粉的主要功效是中和豬肚里面胃液，去除腥味。
4、將覆蓋著面粉的豬肚不停揉搓。
5、翻豬肚，褶皺部位放在里面，將清水灌入其中。
6、將食鹽抹在豬肚上，兩側都抹，放置5分鐘。
豬大腸有潤燥、補虛、止渴、止血的功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等病癥。另外，豬腸性味甘、微寒，歸大腸經(jīng)，非常適宜用于治療大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；此外也適宜小便頻多者食用。
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