時間：2019-08-02 14:28:19 編輯：本站整理 338
在日常生活 中我們經常吃到豬肉，豬腳，豬心等等但是很少吃到豬大腸今天小編就來和各位講一下豬大腸吧，究竟豬大腸可以吃嗎？以及豬大腸有什么營養價值呢。
豬大腸是可以吃的。肥腸具有潤燥、補虛、止渴止血之功效，愛吃者喜歡它爽滑的口感、強勁的韌性和香醇的質感，不吃者卻聞而畏之、望而卻步。
每100克所含營養元素：
熱量196 (千卡)硫胺素0.06 (毫克)鈣10 (毫克)蛋白質6.9 (克)核黃素0.11 (毫克)鎂8 (毫克)脂肪18.7 (克)煙酸1.9 (毫克)鐵1 (毫克)碳水化合物0 (克)維生素C0 (毫克)錳0.07 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0.5 (毫克)鋅0.98 (毫克)維生素A7 (微克)膽固醇137 (毫克)銅0.06 (毫克)胡羅卜素0.8 (微克)鉀44 (毫克)磷56 (毫克)視黃醇當量73.6 (微克)鈉116.3 (毫克)硒16.95 (微克)。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
首先，在清洗豬大腸之前，一定要先將大腸翻過來，把里面的油及臟東西全部摘除、沖洗干凈。而在清洗豬大腸時，有一些小竅門對于去除豬大腸的異味也是十分有幫助的。可以將買回來的豬大腸在清洗之前，先在清水里泡一會兒，同時在水里加些食鹽和堿，可以有效地減少其異味。清洗豬大腸時，在水中加些一點食醋，反復搓揉幾遍，再將豬大腸套在水龍頭下沖洗數次，即可有效地清洗干凈。此外，用淘米水或者酸菜水清洗豬大腸的效果也很好。一般來說，只需兩次，其腥臭味便可基本消除了。
第一步準備材料。做這道菜需要準備的材料有豬大腸、青辣椒、洋蔥、干紅辣椒和香蔥。
第二步清洗豬大腸。在菜市場購買了新鮮的豬大腸以后，要注意認真的對豬大腸進行清洗，豬大腸里面是比較臟的，只有清洗干凈了以后才能讓炒出來的豬大腸有一股香味，否則炒出來的豬大腸會很腥很臭，豬大腸先用清水清洗一遍，在豬大腸上面放入一些食鹽和淀粉，用手抓勻以后腌制十分鐘左右的時間，然后再反復搓洗，搓洗好了以后用清水沖洗一遍。鍋里面燒開水，把豬大腸放進鍋里面焯水，再焯水的過程當中也要加入料酒進去，大概煮十分鐘左右，豬大腸會處理的非常干凈，可以放心吃，而且豬大腸已經差不多有一點熟了，后面炒豬大腸需要花費的時間會更短。豬大腸焯水完成了以后，用清水沖洗一遍，切成小段，裝在盤子里面備用。其他的配菜也切好，把洋蔥、青辣椒全部都切成塊，干紅辣椒、小蔥切成段，生姜和大蒜切成片。
第三步炒豬大腸。在鍋里面倒入適量的食用油，先把生姜片、大蒜和蔥段一起放進鍋里面翻炒，炒出香味了以后再把豬大腸放進去翻炒，注意在炒豬大腸的時候要用小火慢慢翻炒，發現豬大腸表面呈現出焦黃狀態，把豬大腸撈出來備用，有很多人在炒豬大腸的時候直接用大火炒，這樣的做法是錯誤的，可能會讓炒出來的豬大腸很硬，口感不好。
第四步炒配菜。鍋里面倒入適量的食用油，先把干紅辣椒和大蒜放進去爆出香味，再加入一勺豆瓣醬，炒出紅油以后把洋蔥放進去翻炒一下，再加入青辣椒，最后把豬大腸放進去翻炒，兩三分鐘就可以放入生抽、食鹽、胡椒粉和白糖來調味，翻炒均勻就可以直接裝盤出鍋。
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