時間：2017-12-26 14:26:56 編輯：5號網-zhaowei 4231
豬大腸由于肉質比較厚，炒熟后的豬大腸吃起來非常香，因為，豬大腸里面本身有油脂。那么，豬大腸有點苦能吃嗎？豬大腸發苦怎么處理？
出現苦的這種情況,一般是以下,三種原因所致;
1、有的在豬生長時,由于種種原因導致膽汁分泌過盛或通路不暢,使豬肚,小腸,大腸等豬的消化器官,膽汁聚集過多,使這些原料苦味增加。
2、豬大腸外壁有許多豬脂肪,俗稱花油,在花油中夾著一根分泌膽汁的管道,有時屠工沒將其管道摘除干凈,購回后在整理和洗滌時又沒有注意,熟后不可避免的會有點苦味。
3、洗滌豬大腸的方法不正確,也可能導致產生點苦味的。
大多數情況大腸或豬肚不會全部都苦,只是一部分,或是極小的一部分會有苦味。
如果確是上述原因引起的苦味,應該說食用時除了口感不是太好外,對身體沒有什么大礙的。
方法如下:
1、用細鹽反復抓捏.（一定要翻過來再用鹽抓捏）
2、再用溫水洗滌干凈，入食醋搓洗少待一會洗凈，明礬水再浸泡一下，入冷水鍋過一水，撈出趁熱加入干面粉50克拌勻，停15分鐘洗凈，加入白酒漬味10分鐘，入鹵汁煮熟即可；洗滌過程中腸腔易進入空氣，漂浮湯面不易煮熟，需要多處扎破放氣，竹蓖壓實煮透就成為半成品了，多種烹調方法都適用，簡單而美味的瘦身食品哎！
清洗：首先將連在豬大腸上的肥油去掉，用清水沖洗干凈，然后把豬大腸臟的那面反過來，加生粉（淀粉）五勺，手抓10分鐘，洗兩遍后加五勺鹽在洗一遍即可。?
烹飪：準備好姜、蒜、酸菜根。將豬大腸切成段，大概兩厘米吧，然后把切成段的豬大腸加少量生粉、鹽、醬油攪拌一下，把加油的鍋燒開后，放姜+蒜爆炒后放少量料酒炒一下即可。然后單獨把酸菜根炒熟后將豬大腸放進去炒一下一盤美味的豬大腸就出來了。?
健康小知識: 豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
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