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八角多少錢一斤2018 品質(zhì)決定價(jià)格

時(shí)間：2016-08-11 15:50:13 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4906

八角是一種普通的食材，日常主要的作用就是用來當(dāng)調(diào)味料，幾乎是廚房必備食材。那么，八角多少錢一斤2018 ？八角怎么挑選？

八角多少錢一斤

八角因產(chǎn)地不同其價(jià)格也不同，四川產(chǎn)的八角一般在10～15元作用一斤，而廣西產(chǎn)的大八角一般在20～25元作用一斤。八角的果實(shí)在日常調(diào)味中可直接使用，如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可直接加工成五香調(diào)味粉，而茴油和八角油樹脂則通常用于肉類制品、調(diào)味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點(diǎn)、烘烤食品等食品加工業(yè)領(lǐng)域。

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八角的藥用價(jià)值

八角干燥成熟果實(shí)含有含芳香油、脂肪油、蛋白質(zhì)、樹脂等，提取物為茴香油，其中種子中含有茴香油1.7%-2.7%，干果和干葉的茴香油含量分別為12%-13%、1.6%-1.8%。茴香油的主要成分為茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）、黃樟醚（Safrole）、水芹烯等。

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八角怎么挑選

優(yōu)質(zhì)八角??

好的八角都是小胖子，質(zhì)硬而脆，瓣角整齊完整，尖角平直，個(gè)大飽滿，顏色為棕紅色，果皮較厚，表面明亮有光澤，內(nèi)表面兩側(cè)顏色較淺，背面粗糙有皺縮紋。通常為8個(gè)角，也有7個(gè)或9個(gè)角的。莢邊有較大的裂縫，裂縫內(nèi)藏著圓鼓鼓的籽粒。好的八角會(huì)發(fā)出甘草的香味，且香味較濃烈，味辛、甜。??

劣質(zhì)八角??

不好的八角角型細(xì)長，朵瘦，無籽，呈暗棕色或黑褐色，表面可能還會(huì)有蟲斑。通常為10多個(gè)角，莢角角尖彎彎曲曲，角尖上翹，像個(gè)鳥嘴。劣質(zhì)的八角氣味較差。

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