時間：2016-08-17 15:46:45 編輯：5號網-qiwen 338
有的人認為蔬菜生吃更能減少營養的流失，還有的人認為蔬菜熟吃可以更好笑話，，那么，哪一種說法更為正確呢？蔬菜是生吃好還是熟吃好？
蔬菜生吃有好處。
蔬菜在加熱過程中會造成一些營養素損失，比如維生素C、B族維生素等，生吃的話營養素更全面。
蔬菜熟吃有利于對營養物質的吸收。
比如番茄，在88℃溫度下煮30分鐘后，其中所含的一種番茄紅素含量會增加35%，適當的加熱能破壞植物細胞壁，加速番茄紅素溶出，幫助人體更好地吸收。
總得來說絕大多數蔬菜熟吃更有利健康。適當烹調能殺死蔬菜中的寄生蟲和有害微生物。
而蔬菜加熱的營養損失也可以通過增加食用量來彌補，烹調熟的蔬菜往往更容易多吃一些。
市面上售賣的蔬菜，不少都存在農藥超標的可能。
孕婦及幼兒最好不要生吃蔬菜，以免食入細菌、寄生蟲及有害化學物質引起身體不適。
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