時間：2022-01-12 15:10:28 編輯：5號網-lj 0
下火鍋的時候經常可以看見有竹蓀的，還別說下火鍋也是挺好吃的，這個竹蓀是一種什么樣的東西?它是不是屬于菌菇類食材？
竹蓀是云南特有的一種名貴食用菌，也是世界上著名的珍貴食用菌。有竹參、竹笙、面紗菌等名稱。
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圈細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，整個菌體顯得十分俊美、色彩鮮艷稀有珍貴。
竹蓀因為菌體十分美麗，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。
竹蓀是名貴的食用菌，又是醫學上的新秀，有人取竹蓀與肉共煮，取湯在28~30度下培養，以與不加竹蓀的肉湯作對照，發現竹蓀肉湯比肉湯變壞速度遲2~3天，表明竹蓀確有抑制微生物活動作用。
竹蓀是鬼筆科竹蓀屬真菌，又名竹笙、竹參，常見并可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹蓀的讀音：zhú sūn
一、蓀的讀音：sūn
二、漢字釋義：
古書上說的一種香草（亦稱“荃”）。
三、漢字結構：上下結構
四、部首：艸
五、相關詞組：
芳蓀、蓀橈、溪蓀、荃蓀、蓀美
1.準備蔥花切碎，玉子豆腐，蝦仁切塊，竹筍切段，將蝦仁放入料盆中，加食鹽，料酒，淀粉少許，腌制十分鐘。
2.把雞蛋液打人碗中攪勻，加入少許淀粉攪拌均勻，將豆腐倒入盆中，裹上雞蛋液煎至兩面金黃撈起備用。
3.加入蔥花，蝦仁和竹蓀，加入清水，蠔油，放入玉子豆腐，炒熟后裝盤即可。
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