時間：2019-12-25 15:46:08 編輯：本站整理 127
大家在生活中應該都吃過非常多的菌類食物吧，但是你了解竹蓀嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什么是竹蓀呢，以及竹蓀有什么營養價值呢？跟著小編我們一起來學習吧。
竹蓀（Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch）又名竹笙、竹參，常見并可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
1、竹蓀這種菌類食材中，不但含有豐富的植物蛋白，它還含有豐富的天然多糖喝半乳糖與甘露醇，這些糖類物質被人體吸收以后，能為人體補充能量，而且能提高身體各器官功能，對增強人體素質緩解身體疲勞有很大的好處。竹蓀中還含有天然的菌糖，這種物質能直接作用于人類的神經系統，能營養神經元提高神經細胞活性，對人類高發的神經衰弱或失眠健忘都有一定緩解作用。
2、竹蓀中含有豐富的氨基酸，植物蛋白和碳水化合物，它還含有多種維生素和礦物質，平時人們食用以后能快速把這些營養成分吸收和利用，能補氣養血，也能緩解體虛，更能預防高血壓和高血脂，經常食用它還能壯骨強腰預防風濕，對維持人體健康預防疾病發生有很積極的意義。
竹蓀是典型的中溫型菌類。菌絲的生長溫度為4～28℃，最適溫度為20～23℃；低于16℃或高于36℃，生長緩慢。子實體形成溫度為17～29℃，以20～24℃為宜，最適溫度為22℃；高于28℃，生長緩慢，生長勢弱；35℃以上，停止生長；低于15℃，發育減慢，菌球萎縮或出現畸形。這里所指的溫度，是菌絲和子實體生長所處的環境溫度，即培養基所處的地下5～20厘米深和子實體分化的地下1～30厘米深的溫度。因為同一時間地表和地下的溫度有較大差異，一般情況下，地表的溫度高于地下溫度，離地表越深，溫度越低。栽培時要注意此點。
竹蓀的價格大約在100元左右一斤，但因質量、品種、市場等不同價格差異非常大。竹蓀是宴席上著名的山珍，產于福建、貴州、云南、四川等地，其子實體脆嫩爽口，香甜鮮美，別具風味，作為菜肴冠于諸菌，堪稱色、香、味三絕，在菇類飲食文化中的各大菜系中幾乎都有竹蓀名菜，因而市場價格普遍較高。
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