時間：2022-04-06 15:10:35 編輯：5號網-qiwen 75
發糕和饅頭一樣在制作之前都是需要先發酵的，這個發糕一般是要發酵多長時間是比較好的？發糕發酵不起來是什么原因造成的？
在夏季發酵的時間就會短一點。通常在半個小時到一個小時為宜，萬不可過長時間，否則會變酸。在冬天就一個小時到兩個小時，因為冬天要冷一些。最后發糕發好了，上過蒸個15分鐘到25分鐘，要熱水上鍋蒸。
可以在鍋里燒點熱水，不需要太熱，感覺到有蒸汽就可以了，然后把面團放到蒸架上，蓋上鍋蓋，讓面團燜一會。
紅糖發糕發酵后有氣泡是需要攪拌的。
做紅糖發糕的步驟：首先在空碗中放入紅糖，開水把紅糖化開，放涼到不燙手備用；空碗中放入面粉，酵母粉，小蘇打攪拌均勻，然后倒入之前化開的紅糖水，用筷子攪拌均勻，在攪拌的過程中，要順時針進行攪拌，調成均勻無顆粒的酸奶面糊狀備用，加入小蘇打可以使蒸出來的發糕，發裂發糕口感更加柔軟；用紙水杯做模具，紙杯里面全部刷上一層油，有利于脫模拿出，倒入調好的面糊，醒發15分鐘，用筷子順時針攪拌幾下，讓面糊中的氣泡流出，紅棗去核切成小塊，均勻擺在面糊上；蒸鍋中燒足量水，大火蒸20分鐘，關火后再燜5分鐘就可以了。注意發酵好的面糊，一定要對其進行攪拌，把面糊中的氣泡攪拌出。
酵母粉，泡打粉。發糕主要以面粉為主要原料制作而成，制作發糕時酵母粉和泡打粉是必不可少的原料，用過酵母粉和泡打粉做出來的發糕才會更松軟。要控制好酵母粉與泡打粉的用量，避免過多或者過少，否則也會影響發糕的口感。在發糕發酵過程中時間不可以太長，控制在十分鐘就可以。
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