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時(shí)間：2016-09-28 09:35:06 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 2910
青棗和紅棗相信大家都了解吧，平時(shí)吃那么多，那么你知道青棗和紅棗到底有啥區(qū)別嗎？青棗要怎么曬成紅棗呢？下面我們來一起介紹下吧！
1、 大青棗果實(shí)營養(yǎng)豐富，古人有“日食三棗、長生不老”之說。紅棗，自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一。
2、青棗香脆清甜，口感爽滑，而紅棗肉質(zhì)綿實(shí)，味道后味兒重。可以說青棗更有“水”果的感覺，紅棗吃多會(huì)感覺很飽;
3、青棗具有凈化血液，幫助消化，養(yǎng)顏美容等保健作用；紅棗更似補(bǔ)品，能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞。藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇、提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟。紅棗多為老人和婦女首選。
4、 紅棗有很多品種，外觀也各不相同，大多皮薄肉厚，成熟后為褐紅色。可鮮食也可制成干果或蜜餞果脯等。營養(yǎng)豐富，富含鐵元素和維生素。味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能。
一、青棗變紅棗的普通辦法是：
1、把半紅半青的棗經(jīng)過晾曬，大多是晾在屋頂，因?yàn)橐话阍豪锓N樹，房頂既陰涼又透風(fēng)，很快棗就晾好變紅了。2、把半青半紅的棗用酒浸泡后密封起來，半個(gè)月后棗也會(huì)變紅，這樣的棗叫醉?xiàng)棥?/p>
二、下面兩種方法是不法商販慣用的：
1、把棗用水煮，煮熟了用硫磺熏制一下，這樣的大棗不愛爛、色相外皮都完好，但是吃著擔(dān)心！
2、最擔(dān)心的還是這種方法，20分鐘就可讓棗變紅，這樣的棗吃了對(duì)身體危害更大！青棗經(jīng)加了糖精鈉和甜蜜素的水泡，棗的外相好，口感更好。但是能致癌！
所以，食物還是吃純天然的，營養(yǎng)又安全！
首先，好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí)；如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質(zhì)差和未成熟的鮮棗制成的干品。
如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。吃時(shí)要將蟲屎、爛棗等剔除干凈。
其次，口嘗味甜，用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質(zhì)細(xì)緊實(shí)，棗身干，核小；如果甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟粗糙，質(zhì)量就差，要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易于霉?fàn)€變質(zhì)。
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