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時(shí)間：2016-11-15 12:01:32 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 3745
平菇是一種不易保存的菌類食品，尤其在常溫下很容易變質(zhì)。那么，購買的平菇一般怎么保存呢？可以保存幾天呢？平菇怎么保存時(shí)間長呢？、
1、平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。
2、平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，同時(shí)對婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。
用0.05毫米厚PE袋用特殊物理方法處理,對蘑菇進(jìn)行簡易氣調(diào)溫保鮮表明,采用簡易氣調(diào)貯藏,在3-5天內(nèi)保持鮮嫩不開傘,基本無褐變,失水率低于1%。目前采用透氣性的塑料薄膜袋包裝,袋內(nèi)保持1%氧濃度,10-15%二氧化碳濃度,可使蘑菇在4天內(nèi)保持潔白,保鮮度佳。
低溫能保持蘑菇新鮮和優(yōu)質(zhì)。在貯運(yùn)期間,保持溫度0-3℃,相對濕度90-95%最宜。
在30-40分鐘內(nèi),將蘑菇由常溫速降至-30--40℃,凍菇中心濕度應(yīng)在-20℃,然后在-18℃下凍藏,可長期保持原有的品質(zhì)與風(fēng)味。速凍工藝為:原料驗(yàn)收/洗清/護(hù)色/漂洗/人工分級/抽空氣/燙漂/一次冷卻/二次冷卻/速凍/精選/包冰衣/包裝/凍藏/運(yùn)輸。
新鮮的菇含水量可達(dá)90%，I-t：k保存期不長。在常溫下只能保存1周左右，草菇等的時(shí)間大約只有1天。要想在家儲存時(shí)間長一些，買回來后一定要攤放在報(bào)紙上，放在陰涼處晾干。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。
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