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時(shí)間：2016-11-16 09:58:34 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 3334
很多人都不知道桂魚(yú)到底是什么,是否和桂花魚(yú)一樣呢?如果不是的話,桂魚(yú)和桂花魚(yú)到底哪個(gè)好呢?有什么區(qū)別呢?下面我們來(lái)一起介紹下吧!
桂魚(yú)和桂花魚(yú)是同一種魚(yú).
中文學(xué)名:鱖魚(yú)
拉丁學(xué)名 :Siniperca chuatsi
別稱:鰲花魚(yú)、季花魚(yú)、桂魚(yú)和桂花魚(yú)
分類:動(dòng)物界 ?脊索動(dòng)物門 脊椎動(dòng)物亞門 ?硬骨魚(yú)綱 ?輻鰭亞綱 ?鱸形目 ?真鱸科 ?鱖屬鱖魚(yú)身體側(cè)扁,背部隆起,身體較厚,尖頭.它是我國(guó)"四大淡水名魚(yú)"中的一種.鱖魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣?duì)?味道鮮美.唐朝詩(shī)人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩(shī)句"西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚(yú)肥",贊美的就是這種魚(yú).
1.適宜體質(zhì)衰弱,虛勞贏瘦,脾胃氣虛,飲食不香,營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合.
2.有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒濕盛者不宜食用.
鰲花魚(yú)紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可.也是西餐常用魚(yú)之一.
食用功效:味甘、性平、無(wú)毒,歸脾、胃經(jīng);具有補(bǔ)氣血、益脾胃的滋補(bǔ)功效.
貼士:鰲花魚(yú)的脊鰭和臀鰭有尖刺,上有毒腺組織,人被刺傷后有腫痛、發(fā)熱、畏寒等癥狀,加工時(shí)要特別注意,制作菜肴前要剁掉.制饌時(shí),無(wú)須剖腹,先在腹后近尾部處有小眼兒的地方,用刀切一下,使腹內(nèi)魚(yú)腸與魚(yú)身分離,再?gòu)淖熘胁迦雰筛曜又粮箖?nèi),旋轉(zhuǎn)兩圈后,將內(nèi)臟連帶魚(yú)鰓一同拉出即可.
優(yōu)質(zhì)的桂魚(yú)眼球突出,角膜透明.新鮮魚(yú)有著澄清明亮、飽滿有神,眼球突出且黑白界限分明的眼睛.
桂魚(yú)魚(yú)鰓色澤鮮紅,腮絲清晰,鱗片完整有光澤、不易脫落.新鮮魚(yú)鱗片光亮完整,且整齊貼身,不會(huì)有邋遢的脫落.
新鮮魚(yú)魚(yú)嘴微閉但很容易掰開(kāi),腹部正常、不膨脹,泄殖腔孔白色、凹陷.用手輕壓一下魚(yú)肚,它的泄殖腔孔不會(huì)見(jiàn)到有黏污物外溢出來(lái),包括嘴里也是干干凈凈的.
桂魚(yú)的魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)、有彈性.
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