時間：2016-12-30 14:08:33 編輯：5號網-zhaowei 5668
臘腸是經過加工曬制的，水分比較少，和新鮮肉相比，沒有那么容易變質，所以可以存放更久一些。那么，臘腸會壞嗎？臘腸放一年可以吃嗎？
北方的溫度比較低，冬天20天左右風干放置在冰箱中一般不會壞，吃的時候再蒸。如果怕壞，風干后真空應該沒問題。南方的溫度比較高，建議放冰箱冷凍保存，可以保存的時間比較久。但是建議半年內吃掉，太放久了就算不變壞味道也會差很多。
臘腸作為肉制品，并非長久不壞，冬至以后，大寒以前制作的臘腸保存得最久且不易變味。臘腸在常溫下保存，農歷三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘腸雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農歷三月以后，臘腸就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘腸洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存。
臘腸的保存方法一：
中國中部氣候適宜，是最適合做臘腸臘肉的地方。不過只要掌握好了方法，在哪里都是可以做的。在干濕度比較合適的地方，如重慶湖北一帶，臘腸做好后直接掛在陰涼干燥的地方就可以了，但是不能被陽光曬到，而且臘腸一定要先徹底風干。
臘腸的保存方法二：
如果天氣逐漸變得炎熱，就要時常檢查臘腸是否足夠干燥。如果臘腸表面滲油發粘，說明天氣太熱了，必需將臘腸放入冰箱中保存。另外，臘腸在保存期間是不能濕水清洗的，如果覺得臟的話，可以用廚房紙將它擦拭干凈。
臘腸的保存方法三：
在很干燥的北方，是不能將臘腸直接掛著的，如果掛在外面會變成干柴。因此，要將臘腸真空包裝好后，放入冰箱的冷凍室冷凍保存。
臘腸怎么保存不怕變質？在干燥陰涼的地方保存
臘腸的保存方法四：
其實臘腸最簡單方便的保存方法，就是放入冰箱保存，通常可以保存鮮味3個月左右，而且不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。
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