時間：2017-11-14 09:56:30 編輯：本站整理 2264
隨著野生松江鱸魚的瀕臨滅絕，目前市面上的松江鱸魚多為養殖的，而且價格也比普通貴得多。那么，松江鱸魚多少錢一斤？松江鱸魚的松江在哪里？
作為一種洄游魚類，松江鱸魚對水質、水溫、水流都有著近乎苛刻的要求，不同生長周期對水質的鹽度更是有不同需求。也正是因為如此“嬌貴”，從80年代開始，野生松江鱸魚瀕臨滅絕，國家把它列為二級保護動物。國家允許有條件的養殖機構對馴化之后的第二代鱸魚進行銷售。
在上海、吳江等江浙地區，松江鱸魚一度被叫到2000元一斤的高價，按照五六條一斤的規格計算，一條巴掌長的成年鱸魚價格高達400元。有人還算了一筆賬，如果養殖的鱸魚寶寶都能順利長大并賣到市場，光出廠價就能達到兩千萬。
歷史上，松江秀野橋下的四鰓鱸是天下最出名的，松江四鰓鱸從東海歷經大江小河洄游到松江后，先要在松江城西秀野橋下集結，再分赴大小河道，這一近似古老而又美麗的童話般傳說，講述了秀野橋的魅力，展示了秀野橋畔生物圈及“鱸魚公寓”的獨特環境。
秀野橋又地處松江城西部商貿重地，商店林立，人煙輻輳。由于經濟發達，橋畔及河邊全用石頭駁岸，成了石駁岸世界，石駁岸的迷宮。這些石駁岸經歷了長年水浸洪蝕，勾縫駁落，形成了許多縫隙洞穴，而這些洞穴就成了四鰓鱸的“城池公寓”。當黃浦江來潮時，沈涇塘、油墩港、大漲涇三水匯集在“三秀橋”一帶，流急而漩多，潮涌而互補，就使肥物麇集，魚蝦集中，成了四鰓鱸的“美食府”。河旁居民及一家接一家專門烹制四鰓鱸的特色飯店倒入河內的剩羹剩飯，養育了水中各色輪蟲、水蚤、蜆子、米蝦、青蝦、鳑鮍、肉匙魚等，成為四鰓鱸的美食，它們貪婪地吃，吃個不厭。當東方天際泛起曙光時，才打著飽嗝返回“城池公寓”，邊做夢邊催肥，日復一日，高脂高蛋白地享用，無憂無慮地生長，一個月體重能增加2——3倍，速生快長，體胖腰圓。四鰓鱸是精明的“旅行家”，哪兒條件優越，好吃好住，就往哪兒去，秀野橋地區成了它們理想的好去處，因此秀野橋下四鰓鱸名振四方。
主料： 鱸魚 500克
輔料： 冬筍 50克 雞胸脯肉 50克 火腿 50克
調料： 花生油 30克 香油 5克 料酒 10克 淀粉(玉米) 5克 鹽 3克 大蔥 5克 姜 2克 各適量
松江鱸魚的做法：
1. 將鱸魚宰殺洗凈，片出魚肉切成丁;
2. 冬筍去皮切丁下入開水鍋內氽熟;
3. 蔥、姜切末;
4. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉待用;
5. 火腿切末;
6. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末爆香，撈去蔥姜，放入魚丁、筍丁略炒，加入料酒、雞湯、精鹽燒開;
7. 用濕淀粉勾芡，淋入香油，撒入雞肉末、火腿末即可。
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