時間：2018-06-11 15:50:37 編輯：本站整理 374
相信大家都吃過那脆脆的蕓豆，經過烹飪之后味道格外美味，但每件食物都要注意它的食用禁忌，這樣才會使我們的身體更加健康。蕓豆作為一種常見的豆類食物，它當然也會有自己的飲食禁忌，不是你想吃就能吃。
蕓豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。
一般人都可食用，尤其是女性白帶異常、皮膚瘙癢、急性腸炎、消化不良以及由于暑熱導致的頭痛、頭暈、惡心、煩燥、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香者更宜食用。
蕓豆+豆腐：適宜慢性肝炎
蕓豆+萵筍：補鈣
蕓豆+烏雞：補鈣
蕓豆+豬肉：提高維生素B12的吸收率
蕓豆與田螺一起吃引起結腸癌。其他禁忌暫無發現。
另外，鮮蕓豆中含皂甙和血球凝集素，前者存于豆莢表皮,后者存于豆粒中。食生或半生不熟者都易中毒。蕓豆中含皂素和血球凝集素，具有凝血作用，如果炒不熟，就不能徹底破壞這些有毒成份，極易導致中毒。蕓豆中的有毒物質易溶于水中，且不耐高溫，熟透無毒。
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