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時(shí)間：2018-12-19 18:50:16 編輯：本站整理 409
很多人都喜歡吃三文魚，有些人買回來(lái)了三文魚不知道怎么切，一般買回來(lái)的三文魚都是已經(jīng)經(jīng)過(guò)處理了的條形三文魚塊，只需要吧魚皮去掉，三后將魚刺拔除，不同的部位根據(jù)不同的刀法切。
三文魚的切法，購(gòu)買的三文魚，一般都是已經(jīng)經(jīng)過(guò)處理的條形三文魚塊。將三文魚放置在砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，用手輕撫去皮的三文魚豎斷面，如果有魚刺的話可以用鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。余下的三文魚塊要根據(jù)不同的部位選擇不同刀法，背部肉質(zhì)略微堅(jiān)實(shí)，要垂直切下，腹部柔軟，刀要傾斜地切入。在切的過(guò)程中應(yīng)注意一定要一刀切下。
1、三文魚是世界上最健康的魚類。每100g魚肉中含有2.7gEPA和DHA兩種Omage-3不飽和脂肪酸。并富含維生素A、D、B1、B2、B3、B6、硒、鐵、抗氧化劑等。
2、三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚的這個(gè)比例高達(dá)0.73。
手感：用手指一按，冰鮮三文魚有彈性，會(huì)很快彈起來(lái)，恢復(fù)原貌;而不新鮮的三文魚，按下去后，會(huì)有凹坑，難以恢復(fù)原樣。
顏色：正宗三文魚的顏色是粉紅色偏橘色，脂肪分布均勻，三文魚魚肉中有一道道粗壯的白色脂肪層，大馬哈魚魚肉則沒(méi)有。
口感：口感方面，正宗三文魚入口結(jié)實(shí)飽滿，肉質(zhì)細(xì)膩，無(wú)渣滓。大馬哈魚肉質(zhì)較老，吃起來(lái)會(huì)有渣滓。
過(guò)敏體質(zhì)、痛風(fēng)、高血壓患者慎食。孕婦忌食生三文魚。
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