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時(shí)間：2019-04-28 10:08:11 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 378
黃芽菜是屬于大白菜的一種，葉子是偏黃的，所以叫黃芽菜，這種菜在北方會(huì)更多一點(diǎn)，炒著吃或者是燉菜吃都是很不錯(cuò)的，味道非常好。
黃芽菜是大白菜的一個(gè)類群，是北方大棚、南方露地秋種冬收的珍稀名貴新菜種。白菜芯色淺黃，猶如嫩芽，故稱黃芽菜，被譽(yù)為百菜之王。相比起大白菜，黃芽菜更具有優(yōu)點(diǎn)哦。首先，黃芽菜的外形美觀，株型很緊湊，葉球抱合，包心緊實(shí)。株高30厘米左右，株幅40厘米～45厘米。葉球高28厘米左右，橫徑12厘米左右，單株重1千克～1.2千克。其次，黃芽菜品質(zhì)優(yōu)良，具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，葉質(zhì)柔嫩，口感鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特，生食熟食都適宜，用來(lái)涮火鍋就最棒了。
材料：黃芽菜，肉絲，配料：鹽，糖，生粉。
做法
1、將黃芽菜洗凈，瀝干，用刀切成長(zhǎng)段，再豎切成粗條;
2、豬腿肉洗凈，切成絲，用生粉勾芡備用;
3、炒鍋燒熱，加入豬油，熱鍋后加入肉絲，用手勺把肉絲劃散，只發(fā)白出鍋擱在碗中;
4、鍋中微加點(diǎn)新油，放入黃芽菜，翻炒燒開(kāi)，小火蓋燜10 分鐘左右，燜燒到菜梗熟爛;
5、再將鍋置旺火上，菜里加入之前燒過(guò)的肉絲加精鹽、翻炒，出鍋前加點(diǎn)味精裝入盤。
1、增強(qiáng)抵抗力。黃芽菜為身體增強(qiáng)抵抗力,既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。
2、解渴利尿。黃芽菜干甜味、較淡、熱量也較低,含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂,能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分,另外黃芽菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3、通利腸胃。過(guò)燉煮后的黃芽菜有助于消化,因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
一般人群都可以食用黃芽菜，尤其是患慢性習(xí)慣性便秘、傷風(fēng)感冒、肺熱咳嗽、喉發(fā)炎、腹脹及發(fā)熱者都是比較適宜食用的。
黃芽菜屬于大白菜，而大白菜比如容易燉爛，很容易消化，所以所以對(duì)于胃炎的人來(lái)說(shuō)其實(shí)是可以吃大白菜的，而對(duì)于常人來(lái)說(shuō)，也都是可以吃大白菜的。
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