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冬筍剝皮后怎么保存 剝皮的冬筍放冰箱能放幾天

時間:2019-11-06 10:10:33 編輯:5號網-wsy 630

冬筍是現在這個季節很常見的蔬菜,不過冬筍在吃之前剝皮是很麻煩的,很多人喜歡一次弄很多,不過剝完皮的冬筍在保存方法上面有很多要注意的,一起來了解下吧。

冬筍剝皮后怎么保存

把剝皮的冬筍裝到能密封口部的容器里(竹筍可切可不切),疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽,疊放完后灌入涼開水,直至沒過竹筍10厘米以上,然后用石頭等重物壓住竹筍,不讓竹筍露出水面,密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上,需要食用的時候,就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

冬筍剝皮后怎么保存 剝皮的冬筍放冰箱能放幾天

剝皮的冬筍放冰箱能放幾天

新鮮的放冰箱最多放個三,四天吧,如果想放長時間,你可以把筍放水里焯一下,然后放在速凍里,想吃的時候再燒一下。筍放冰箱無論是冷藏還是冷凍都會影響筍的口感。

冬筍剝皮后怎么保存 剝皮的冬筍放冰箱能放幾天

冬筍常見保存方法

1.密封法:把未剝殼的冬筍放到大桶、壇、罐或密封袋等容器里,灑點水,然后用蓋子等密封口部,放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間15-30天,封閉性越好,保存時間越長。

2.埋藏法:找來大桶、缸等大容器,先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤沙子,然后把冬筍尖梢朝上豎放在容器里,疊放完畢后,再在冬筍上覆蓋一層沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤沙子,再給容器蓋上蓋子密封,把容器放在陰涼通風處。此法可儲存2個月左右。

3.鹽水泡:把剝皮的筍裝到能密封口部的容器里(冬筍可切可不切),疊放一層冬筍鋪一層食鹽或是粗鹽,疊放完后灌入涼開水,直至沒過冬筍10厘米以上,然后用石頭等重物壓住冬筍,不讓冬筍露出水面,密封口部。這種方法可以把冬筍保存一年以上,需要食用的時候,就拿冬筍出來用清水漂兩天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

4.鹽水煮:把切好的冬筍用濃鹽水煮沸半小時,然后靜置冷卻,冷卻后把冬筍和鹽水一起倒進一個容器里,找一塊大石頭之類的重物壓住冬筍,不讓冬筍露出水面,然后密封口部,這樣的方法可以把冬筍保存一年左右,食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。

5.清水煮:把切好的冬筍用清水煮沸半小時,然后撈起來清水沖一下,再裝在保鮮袋里,放進冰箱速凍保存,也可以曬干或是晾干收藏,食用的時候清水泡發即可。

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冬筍的家常做法

1、冬筍去掉老根和筍衣,切成寸段。

2、放入開水鍋中,加鹽焯燙七八分鐘,這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣(就是筍里面白色的東東)撈出瀝干水分待用。

3、另起鍋燒熱,適量多些油,下姜片煸香,下筍段翻炒至表面微焦,接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻。

4、加半碗水到鍋中,蓋上鍋蓋小火燜5分鐘,繼續大火翻炒把汁收干即可出鍋。

標簽:冬筍竹筍

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