時間：2020-04-27 11:54:26 編輯：本站整理 115
蒜苔也是我們平常吃的最多的一種菜，它有豐富的營養，并且制作也比較容易，是一種非常好的家常菜材料，對于蒜苔的吃法你了解多少呢？今天小編就和大家一起來了解一下腌蒜苔吧。
1、把蒜苔去梢，后從中間切開，取根部嫩的部分用來腌，口感更好。
2、把蒜苔清洗干凈，瀝凈水分后切成小段。
3、把蒜苔放在無水無油的湯碗里，加入適量的鹽和白糖。
4、再放一層蒜苔，再撒上一層鹽和白糖，攪拌均勻。
5、取干凈無水無油的玻璃瓶子，把攪拌好的蒜苔放進去。
6、用保鮮膜封口，擰緊瓶蓋子。
7、如果喜歡吃辣，隔一個夜晚就可以吃了，再淋上點香油，如果喜歡吃醋，也可以適當地加一些。
第一：洗凈的蒜苔，掐掉尾部，然后切3cm的段。
第二：蒜苔里加入2勺鹽，抓勻腌制4個小時，這樣做出來的蒜苔辣味輕而且特別脆，腌蒜苔時，不要直接腌，少了這一步，難怪腌好的蒜苔辣味重還不脆。
第三：調料汁：鍋內加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火燒開后盛出晾涼備用。
第四：四小時后把腌制好的蒜苔擠干水分，晾干，然后放在無水無油的罐子里，然后倒入晾涼的料汁，料汁剛好沒過蒜苔就可以了，蓋上蓋子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。
首先我們需要準備食材，我們需要用到的都有清水白醋，白糖，食用鹽，蒜苔，蒜瓣，當我們準備好這些材料之后，我們先處理蒜薹，把蒜苔的頂部跟根部全部去掉，然后再將它浸泡到清水里面清洗干凈，清洗干凈之后我們還需要把蒜薹里面的水分控干。記住一定要把蒜薹里面的水分控干，如果實在是難以控干的話，你可以用一些干凈的紙巾或者一塊干凈的布，把蒜苔上面的水分全部給擦拭干凈，接著再用風扇輕輕的一吹，蒜苔很快就能把水分給控干了，弄干之后我們將它切成一長條一長條的形狀，切好之后我們把它放在一個盆子里備用，接著我們再來處理蒜瓣，把蒜瓣切成蒜片，切好之后，我們把這些蒜片放到我們剛剛放上臺的那個盆子里面，然后再加上一些鹽和白糖，然后我們可以用手，也可以借助工具將他們全部攪拌均勻，這樣能夠讓蒜苔里面的水分快速的去掉，當我們把蒜薹里面的水分給去掉之后，我們研制出來的蒜苔，才會爽脆可口，非常的入味，這是一定是不能忽視的一步。
1、蒜苔的新鮮
如果想要挑選到新鮮的蒜苔那么需要注意2點了。蒜苔外表是否很飽滿，沒有出現蔫的樣子。蒜苔的尖部，如果尖部也是很飽滿，很翠綠，那么蒜苔是比較新鮮的。
2、蒜苔的粗細
過細的蒜苔吃起來沒有什么味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細的就可以了。
3、蒜苔是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐斷了，那么是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多，浪費了。
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