時間：2020-11-16 11:15:29 編輯：本站整理 0
玉米是很多人都愛吃的食物，但是放置時間過久會導致玉米中含有的水分蒸發，所以很多人會選擇把玉米放在冰箱冷凍，這樣可以較為完整的儲存玉米中的營養物質。
一般是熟的，也有生凍的。 速凍玉米是保存玉米的一種較為有效的方法，主要是通過冷藏的方式玉米中的營養以及甜、鮮、脆等特點保護起來，速凍前用清水沖洗干凈，然后將玉米進行漂燙然后冷卻，這樣能最大程度的減少玉米營養成分的流失，如果將玉米生凍的話，冷凍保存的時候玉米所含的營養物質會不斷流失，甚至可能會出現變質。?
1、 冷凍的苞米分成二種，第一種是生苞米沒有歷經生產加工立即冷藏起來，那樣的苞米在煮的情況下，相對性熟的凍苞米要多煮一段時間，一般在鍋中的水開以后再煮二十分鐘上下就差不多了，依據狀況還可以多煮十多分鐘，以苞米熟透為標準。
2、 第二種狀況是熟玉米冷藏，那樣的苞米由于在冷藏以前早已煮開，因此在冷藏以后在煮的情況下不需要煮過長的時間，一般五六分鐘就可以了，由于是熟玉米，因此要是苞米解除凍結，全部苞米熱透了就可以服用。
將玉米從冷凍室取出后，不用解凍，直接剝掉最外側的厚皮，留最內層的2層薄皮。用清水沖洗干凈，放入鍋中，再倒入冷水，沒過玉米表面。帶著薄衣煮，可以保存下來一種獨特的谷物清香，且更易煮熟。
煮玉米最好先浸泡20—30分鐘，再開大火煮熟。這樣能有效保留玉米本身的維生素，吃起來清香、有嚼勁。不同玉米的烹煮時間略有差異。水開后，甜玉米(明黃色的)和老玉米需要再煮8分鐘，黏玉米(白色的)煮得久一些，至少10分鐘，不用過分強調煮開花。
煮熟后，需要把玉米夾出來，放入漏網里瀝干水分。長時間浸泡在水里，玉米的味道會轉淡，口感也會下降。煮黏玉米和老玉米時，可以在水開后，往里面加少許鹽，再接著煮。這樣能強化玉米的口感，吃起來有絲絲甜味。
如果想吃到更營養的煮玉米，可以在燒煮時，往水里加一點小蘇打(食用堿)。這是因為玉米富含營養素煙酸，但一般情況下這一成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打后，玉米中的煙酸可以充分釋放出來，營養價值更高了。
需要煮。 超市里的速凍玉米粒一般是放在冰柜冷藏保存的，以防放在常溫中過久導致玉米變質，冷藏柜的溫度較低，如果不煮的話，玉米的溫度過低，食用寒冷的玉米粒會對脾胃造成過重的負擔，寒氣刺激腸胃，可能會出現腹痛、腹瀉癥狀，因此速凍的玉米來還是要煮了再吃比較好。
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