時間：2021-08-31 08:43:43 編輯：5號網-qiwen 0
之前有人說，娃娃菜是含有毒素的蔬菜，而且可能含有甲醛，會有致癌的風險。那么，娃娃是否真的有毒？是真的含有甲醛嗎？會不會致癌呢？
娃娃菜是沒有毒的。 一開始加工的時候，娃娃菜中亞硝酸鹽的還原酶就會失去活性，這個時候是沒有任何危險的，但是隔夜之后的娃娃菜中的亞硝酸鹽的含量會急速增加，而且經過一夜的存放即使再一次進行加熱處理，也無法將娃娃菜中亞硝酸鹽的含量減少，硝酸鹽也會在一夜的存放之后完全轉化成亞硝酸鹽，是亞硝酸鹽的含量超過正常的范圍。
早期有媒體爆出，某些不良商家為了使娃娃菜的保質期延長，防止爛根，在包裝時會在娃娃菜的根部蘸上甲醛溶液。 據專家表示即使裝娃娃菜之前蘸了甲醛，但甲醛極易溶于水和揮發，在運輸、售賣、儲存時，很多甲醛都已經揮發掉了。在洗過之后，有很多溶于水流走了，在經過烹飪，就會因加熱而揮發。所以，即使是含有甲醛的娃娃菜，經過重重的揮發，其里面的甲醛也會變得很少，以一般人的食量是不會發生中毒現象的。并且蘸娃娃菜的甲醛溶液的濃度只有0.1%，濃度遠沒有福爾馬林高。所以娃娃菜里含有甲醛，其實并沒有想象中的嚴重，想要去除干凈點，只要多清洗幾次，在吃娃娃菜之前，避免有一些農藥和寄生蟲，都可以煮熟在吃。
娃娃菜致癌是一個網上流傳的假消息，娃娃菜致癌的說法是源于山東的一則新聞暗訪，發現不法商販用甲醛泡娃娃菜，娃娃菜本身是沒有致癌因子的，致癌的是那些不法商家對娃娃菜使用的化學原料。所以在市場上只要買到來源正常的娃娃菜，都是可以放心食用的。 正常種植的娃娃菜不僅沒有致癌因子，反而有著豐富的營養價值，其口感脆薄甜嫩，味道甘甜，只是價格比普通白菜略高；它還富含維生素和硒，葉綠素含量比一般的蔬菜都高，此外還有豐富的纖維素及微量元素，這些都能對人體起到良好的滋補作用。
娃娃菜是不能隔夜吃的，娃娃菜以及所有其他品種的蔬菜都含有一定成分的亞硝酸鹽，但是屬于少量的，所以在平時食用娃娃菜的時候并不會對人體造成太大的影響，但是在經過一夜存放的蔬菜，還是經過熱加工之后就會使得這種亞硝酸鹽的含量急速增加，嚴重到影響人體健康。
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