時間：2017-05-25 16:57:00 編輯：本站整理 21897
變蛋，一般河南出產最多，很多人都顧及其是否含有鉛元素。那么，變蛋吃多了有什么危害？變蛋不能和什么一起吃？
第一就是會出現鉛中毒，因為腌制的蛋，含有很多的鉛元素，如果經常吃的話，會讓我們出現鉛中毒的情況，造成我們大腦神經紊亂，智力下降，運動失調，對我們的傷害是非常大的！
第二就是會出現食欲下降的情況，因為變蛋中含有的營養物質在腌制的過程中，很多物質的結構都已經發生了變化，所以在被人體攝入之后，會有可能影響我們的食欲，嚴重嗯還好出現腹痛，腹瀉的情況！
第三就是影響我們對營養物質的吸收，如果我們平時經常吃變蛋的話，變蛋中含有的微量元素和一些礦物質會影響我們對我們人體需要的營養物質的吸收，導致缺鐵，缺鋅的情況！
一般變蛋就是松花蛋，也可以說是變蛋，是由雞蛋或是鴨蛋等制作而成。
1、甲魚
甲魚是不能和變蛋同吃的，因為變蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚原有的營養價值，使甲魚的營養價值大量的流失，因此在日常生活中我們應該特別注意，不要將變蛋和甲魚同時食用。
2、李子
李子與變蛋同食可能會造成身體不適。
3、紅糖
紅糖與變蛋同食對健康不利，最好不要同食。
變蛋是中國，尤其是中原地區極具傳統風味的蛋制品，最早可能是由北魏《齊民要術》記載的咸鴨蛋演化而來，同樣也有一個戲劇性的傳說。
據說很早以前，有人飼養了許多鴨子，而人睡覺的地方緊挨鴨子窩。人烤火時留下的草木灰慢慢堆積，鴨子就把鴨蛋產在了草木灰中。
有一天，旁邊的石灰窯在大雨里坍塌，石灰水沖到了藏有鴨蛋的草木灰里。
過了一段時間，主人從灰堆里發現變了顏色的鴨蛋，剝開殼后看到，蛋黃和蛋清都凝固了，嘗了嘗，還很好吃。
后來人們特意把鴨蛋放到石灰和草木灰里，做成這樣的蛋，并把這種蛋，叫做“變蛋”。
最初的變蛋應該是由此而來，也叫“變蛋”或“松花蛋”，但今天我們所說的變蛋，則是由雞蛋做成，它的加工材料、制作工藝，還有成品也和當前市場上的變蛋、松花蛋有很大差異。
市場上變蛋的原料是鴨蛋，輔料一般是氧化鉛、生石灰等，成品變蛋殼顏色較深，打開后蛋清呈深褐色，蛋黃呈深綠色，口感微澀，有松花斑點。
變蛋原料是雞蛋，輔料是水、純堿、生石灰、鋸末（或谷糠，我們老家幾乎都是用鋸末，也就是木屑）。
成品變蛋的蛋殼顏色跟鮮雞蛋一樣，去殼后蛋體如琥珀般晶瑩剔透，有雪花斑點，口感滑嫩香糯。
變蛋加工方法簡單，風味獨特，筋道有彈性，又便于攜帶和保存，在我的家鄉豫東平原，是餐桌上常見的美味食品，尤其是在炎熱的夏季，人們一日三餐的飲食幾乎都離不開變蛋。
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