歡迎您，來到5號網(wǎng)！
時間：2017-07-14 15:47:54 編輯：本站整理 1136
在購買牛奶時候，我們選擇一般是只注重口味而忽略其主要參數(shù)，比如殺菌等問題。幾乎市場上所有的牛奶都有經(jīng)過殺菌處理，除非市場生鮮牛奶（未殺菌）。那么，什么是巴氏奶？什么是UHT奶？
巴氏奶（pasteurised milk），又稱巴氏乳、市乳，是由巴氏消毒法處理的鮮奶。一般保質(zhì)期較短，但保存了絕大部分的營養(yǎng)和口感。
它是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點(diǎn)是在規(guī)定的時間內(nèi)，采用72℃-85℃的恒溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。經(jīng)過離心凈乳、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌和冷卻，以液體狀態(tài)灌狀，直接供給消費(fèi)者飲用的商品乳。
低溫巴氏殺菌法常采用63攝氏度，30分鐘。
高溫巴氏殺菌法常采用72攝氏度，15秒。
巴氏消毒不能殺滅芽孢，所以要用冷鏈冷藏銷售，以免有些芽孢恢復(fù)生長繁殖，可能產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
巴氏奶的辨別方法是，玻璃瓶、屋頂狀紙盒、塑料袋包裝，在超市里放在冷藏柜賣，保質(zhì)期為1——7天。
UHT,Ultra High Temperature treated 超高溫瞬時處理。
超高溫瞬時滅菌，135-140℃，4-10秒，是鮮奶處理的一種滅菌工藝，可無需在10℃以下冷藏保存，保質(zhì)期可達(dá)1-6個月。
UHT奶，又稱常溫奶、高溫奶、超高溫瞬時消毒（VTIS:Tetra Therm Aseptic VTIS）奶、超高溫?zé)崽幚砟蹋渖a(chǎn)工藝是在137——145攝氏度下加熱4——15秒。因?yàn)楦邷靥幚恚Ｄ痰囊恍┎荒蜔釥I養(yǎng)成分如維生素等會遭到破壞，其中的乳糖也會焦化，蛋白質(zhì)與乳糖還會發(fā)生一定的美拉德反應(yīng)，使牛奶褐變，并破壞牛奶原有的風(fēng)味。
UHT奶的辨別方法是：利樂磚（枕）包裝（常說的紙包裝），在超市里成箱賣，無需冷藏，保質(zhì)期為1-6個月。
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法，并不表明5h立場。