時間：2016-03-08 17:22:34 編輯：本站整理 2845
豆芽和豆腐都是豆制品。含有豐富的蛋白質，具有豐富的營養價值，兩者本身是一致的那他們可以在一起吃嗎？豆芽和豆腐一起的營養價值又會怎樣？接下來讓我們一起來瞧瞧它到底有什么益處！
豆芽富含豐富的維生素B2、維生素E、維生素C等，春天多吃豆芽可以有效預防維生素B2缺乏癥；豆芽中的維生素C可以起到保護皮膚的作用，具有美容養顏的功效；維生素E可以保護毛細血管，防止動脈硬化，老年高血壓等疾病。青少年多吃豆芽有助于生長發育、預防貧血等。
豆腐含豐富的蛋白質，還含有人體必需的八種氨基酸，好吃美味、營養價值較高，具有降低血脂、預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對減肥、光滑皮膚、病后調養都有好處。
豆芽炒豆腐既有豆芽的營養又有豆腐的營養，是一道簡單的家常菜，做起來簡單方便，吃起來健康衛生，具有明目養肝、養發、清腸胃等功效，如果嫌味道太清談的朋友，可以根據自己的口味添加配菜，但需要注意的是，豆芽不宜與豬肝同食，豆腐忌與菠菜、香蔥一起食用。
黃豆芽燉豆腐的做法：
1.將黃豆芽摘去須、根、洗凈；豆腐切成1.5厘米長、1.2厘米寬、1厘米厚的塊，分別入沸水鍋內焯水后撈出；姜切片，蔥切花。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，加入清湯約200毫升，燒沸后下入豆芽，豆腐精鹽、味精、姜片，轉用小火燒透入味，撒蔥花、胡椒粉，淋香油，出鍋裝入湯碗內即可。
1、黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。
2、黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
3、勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
4、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5、烹調黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。
適宜人群：一般人群均可食用。青少年可多食，孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產后便秘有一定效果；胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖癥、便秘、痔瘡癌癥及癲癇患者宜食用。
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