時間：2016-06-30 10:06:46 編輯：本站整理 13205
豆腐大家都吃過吧，如果經常吃豆腐的，肯定遇到過豆腐長毛的事件，那么問題來了豆腐長毛的話還可以吃嗎？豆腐長毛了應該怎么辦呢？下面我們來詳細介紹下吧！
豆腐長毛和發(fā)霉不一樣，長毛是可以吃的
豆腐長毛后可以吃，但是必須要是鹵水做的。因為鹵水有殺菌的作用，并且能長時間保留，所以我們才會吃豆腐乳。因此，發(fā)霉的豆腐是對人體無害的。 說發(fā)霉的豆腐會致癌也是不對的，因為豆腐發(fā)霉是和饅頭發(fā)酵的原理一樣，而不是有害菌發(fā)酵。
豆腐發(fā)霉不能吃
因為發(fā)霉的食物產生很多有害微生物和細菌，如，黃曲霉菌、亞硝酸鹽、傷寒桿菌、沙門氏菌、霍亂桿菌、大腸桿菌、副溶血性桿菌、肉毒梭菌等細菌食用后會引起中毒，輕者惡心、嘔吐、腹瀉，頭暈、眼花等；重者危及生命。當然有些食物通過發(fā)霉味道更佳，營養(yǎng)更豐富如酸奶、豆腐乳等。
云南天氣較熱，不易保存新鮮的食物，許多云南人也都愛吃臭豆腐，干脆就將剛做出來的新鮮豆腐用稻草捂上幾天，直到長毛變成臭豆腐，才拿到街上去賣。據說清朝時康熙皇帝品嘗了云南臭豆腐后，龍顏大悅，賜名"清方臭豆腐"。因而，滇中、滇南、滇西等地燒豆腐攤遍布城鄉(xiāng)。臭豆腐還可以煎、炸、蒸或腌制成腐乳，是云南別具風味的地方佳肴。
1、豆腐不能和菠菜同食，菠菜含有草酸鈣，豆腐和菠菜同食，不利于人體對鈣的吸收。
2、豆腐不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促進消化，潤腸功能很好，和豆腐同食容易導致腹瀉。
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